Потупване на различни дървета за сироп - Как да направите сироп от други дървета

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40

Нещо за чукването на дървета за сок, привличащо градинарите. Това е друга „реколта“, която може да се събира през зимата и да се трансформира в захарен сироп. Докато най-известното и може би най-доброто дърво за потупване е захарният клен, повечето кленови дървета и много други дървета също могат да бъдат чукнати за сироп.

Докато зимата върви към пролетта, може да искате да опитате да направите свой собствен сироп. Прочетете за информация относно други дървета, които можете да докоснете за сок - и какво да правите със сока, когато го получите.

Потупване на дървета за сок

Много преди колонистите да стъпят на този континент, индианците са чукали дърветата за сок. Те научили, че извлеченият кленов сок може да бъде превърнат в сладък сироп и предали тази информация на заселниците. Процесът на докосване на дървета за сок все още се използва днес.

Захарният клен (Acer saccharum) е любимият вид за потупване. Предлага щедри количества сок с високо съдържание на захар от около 2,0 процента. Но можете да използвате и сока от други дървета за сироп. Всъщност повечето кленови дървета са отлични кандидати за потупване и производство на различни видове сироп.

Други дървета за сироп

Когато става въпрос за докосване на дървета за сок, много сортове кленов са отлични възможности. Орехи ибрезовите дървета също могат да работят добре, а също така са били почукани и боклукът и яворът. Съдържанието на захар в техния сок е по-малко от това на захарния клен, така че е необходимо повече сок, за да се създаде галон сироп. При дърветата от захарен клен са необходими около 40 галона (151,4 L.) сок, но при други дървета съотношението може да бъде двойно.

Някои от най-добрите алтернативни кленови дървета за отсичане включват червения клен (Acer rubrum), сребърния клен (Acer saccharinum) и хълма (Acer negundo). Какво ще кажете за други дървета за сироп? Производството на брезов сироп е популярно сред производителите на кленова захар, тъй като сокът в брезовите дървета не започва да тече, докато потокът на сока в кленове не приключи в началото на пролетта. При брезите са необходими 150-200 галона (567,8 - 757 L.) сок за производството на един галон (3,78 L.) сироп.

Ореховите дървета, особено черният орех (Juglans nigra), също са дървета, които можете да чукнете за сок. Сиропът от орехи има вкус много като кленов сироп, но малко по-орехов. Един потенциален проблем с чукването на орехови дървета са нивата на пектин в сока, които могат да направят филтрирането му изключително трудно.

Как да докоснете дървета за сок

Ако сте готови да се впуснете в това популярно забавление с дива храна, може да се нуждаете от основна информация как да докосвате дървета за сок. Самият процес е доста прост и се предприема в края на зимата, когато нощните температури са под нулата, а дневните са над нулата. Пробивате малки, плитки дупки в ствола на дърветата, за да се потупват, и вкарвате малки дървени или метални чучури, наречени шипове. Те се използват за насочване на сока в кофи.

След като сокът бъде събран, трябва да го загреете, за да изври излишната вода. Можете да направите това върху пропанова горелка. Сокът се превръща в захар при 219 градуса по Фаренхайт (103,8 по Целзий), когато съдържанието на захар достигне около 66 процента.

Ако това звучи привлекателно, непременно опитайте. Едно или две кранове няма да наранят здраво дърво, а едно докосване може да даде 10 до 20 галона (37,8 до 75,7 L.) сок.