Прибиране на копър - Как да изсушим плевели и семена от копър

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:06

Копърът е основен ароматизатор за мариноване. Пернатите, свежи млади листа придават деликатен вкус на рибата, картофите и сосовете и дават дебели стъбла при зрялост. Растението се нагрява при висока температура и произвежда чадъровидни цветни придатъци, покрити с твърди малки семена. Билката буквално расте „като плевел“, което е произходът на името копър. Научете как да събирате копър и как да съхранявате плевелите от копър, за да запазите деликатния вкус през цялата година.

Как да берем копър

Плевелът от копър се запазва чрез изсушаване на листата, семената или цялото стъбло на билката. Използвайте ножици или остри ножици, когато събирате копър за сушене. Нарежете само листната зеленина или отстранете цели стъбла, за да изсъхнат за консервиране и семена. Отстранете стъблата, когато семената са кафяви и узрели.

Вкусът на копър е най-добър, когато току-що започва да цъфти. Измийте билките след прибиране на копър, за да премахнете мръсотията и насекомите.

Как се суши копър

Плевелът от копър се отнася до зеленикаво-сините листа на билката, докато семената на копъра са само семената на растението копър. Общото име на копъра се използва за описание на цялото растение.

Копърът е деликатен, дори когато е прясно, и трябва да се добавя към ястия в края на процеса на готвене, за да се запази лекият, тревист вкус. СухаЛистата на копъра губят част от своята пикантност и изискват повече подправки, за да произведат същия вкусов профил като пресните. Семената на копър са по-вкусни и често се използват, когато се желае по-силен аромат на копър, като например при мариноване.

Сушене на семена от копър

Изсушаването на семена от копър всъщност подчертава техния вкус и осигурява запас от подправки за следващото консервиране на туршия.

Можете да събирате сухи семена от копър, като завържете стъблата заедно и окачите билките с главата надолу. Дръжте гроздовете леко свързани, за да може въздухът да циркулира. Покрийте гроздовете с хартиени торбички, които са обилно пробити с дупки отстрани. Торбите ще хванат семената, докато изсъхнат, заедно с всякакви парчета листа.

Изсушаване на копърова трева

Листата от копър или плевелите от копър се използват сушени като натрошен аромат. Вкусът е много лек, но ароматът е силен и придава сложност на храните. Изсушете копъра, като отрежете отделните листчета и ги поставите в един слой върху лист за дехидратация или решетка за печене. Листата ще изсъхнат за по-малко от един ден в дехидратор за храна, но ще отнеме няколко дни в пекарна на топло и сухо място. Обръщайте листата всеки ден, така че да бъдат равномерно изложени на топлия въздух.

Как да съхранявате тревата от копър

Натрошете или смачкайте листовките, след като изсъхнат напълно. Билките трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, за да се избегне намаляване на цвета и вкуса. Сухата копърова трева ще се запази от четири до шест месеца и може да се използва точно като пресни листа от копър.