Информация за билките от кимион - за какво се използва кимионът

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Кимионът е роден в източното Средиземноморие до Източна Индия. Кимионът (Cuminum cyminum) е едногодишно цъфтящо растение от семейство Apiaceae или семейство магданоз, чиито семена се използват в кухните на Мексико, Азия, Средиземноморието и Близкия изток. Освен кулинарните му приложения, за какво друго се използва кимион и как отглеждате кимион?

Информация за билки от кимион

Семената на кимиона обикновено са жълтеникаво-кафяви на цвят, продълговата форма, наподобяващи семе от кимион. Използвани са още от древноегипетско време. Кимионът се споменава в Библията и древните гърци са използвали подправката като подправка за масата, точно както ние използваме солница. Испански и португалски колонисти го пренасят в Новия свят. През средновековието кимионът уж предпазвал пилетата и влюбените да се скитат. Булките от онова време също носеха семена от кимион по време на сватбените си церемонии като символ на тяхната вярност.

Съществуват няколко различни разновидности на кимион, като най-често срещаните са черен и зелен кимион, използвани в персийската кухня. Отглеждането на кимион се извършва не само за кулинарни цели, но се култивира и за използване в птичи семена. В резултат на това растенията от кимион се появяват в райони по света, които не са известни с растението.

За какво се използва кимионът?

Смлян кимион е основна подправка в къри на прах и се намира в индийски, виетнамски и тайландски храни. Много латино рецепти изискват използването на кимион; а в Съединените щати много рецепти за чили включват кимион. В Индия кимионът е традиционна съставка не само в къри, но и в корми, масала, супи и други рецепти. Кимионът може да се намери дори в някои сирена, като сирене Leyden, както и в някои френски хлябове.

Кърито на прах не е единствената смес, в която се намира кимион: ахиоте, чили на прах, адобос, софрито, гарам масала и бахаарат дължат своите отличителни етнически вкусове отчасти на кимиона. Семената от кимион могат да се използват цели или смлени и дори се поддават на някои сладкиши и кисели краставички. Смес от кимион, чесън, сол и чили на прах върху печена царевица на кочан е вкусна.

В някои региони на света се смята, че кимионът подпомага храносмилането. Аюрийските медицински практики включват използването на изсушени семена от кимион. Често обработен с гхи (пречистено масло), кимионът може да се прилага външно или да се поглъща, за да подпомогне апетита, храносмилането, зрението, силата, треска, диария, повръщане, оток и дори за кърмещи родители, за да улесни лактацията.

Как отглеждате кимион?

И така, как се прави отглеждане на кимион и какво ще кажете за грижата за растенията за кимион? Грижата за растенията от кимион изисква дълго, горещо лято от около три до четири месеца с температура от около 85 градуса F. (29 C.) през деня.

Кимионът се засява през пролетта от семена в редове на разстояние 2 фута (60 см) един от друг в плодородна, добре дренирана почва или, при по-хладен климат, сеенето се започва на закрито четири седмици предипоследната пролетна слана. Засейте плитко, около ¼-inch (0,5 cm.) под повърхността на почвата. Поддържайте семената влажни по време на поникване. Трансплантирайте на открито, когато температурите рутинно надвишават 60 градуса F. (16 C.) или по-високи.

Семената от кимион се събират ръчно след цъфтежа на малките бели или розови цветчета. Семената се прибират, когато покафенеят - около 120 дни - и след това се изсушават и смилат. Силният аромат и отчетливият вкус на кимиона се дължат на неговите етерични масла. Както всички билки, тя е в разгара си сутрин и трябва да се прибере по това време.