Прибиране на растения от хрян: Научете как и кога да събирате реколтата от хрян

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27

Ако сте любител на всичко пикантно, трябва да отглеждате свой собствен хрян. Хрянът (Amoracia rusticana) е издръжлива многогодишна трева, която е популярна от над 3000 години. Събирането на растения от хрян е проста задача и получената подправка може да се съхранява в хладилник до 6 седмици. Продължете да четете, за да разберете как и кога да берете корен от хрян.

Кога да берем хрян

Хрянът се култивира заради остър корен. Растението е едролистна билка, която вирее на пълно слънце, но толерира известна сянка. Издръжлив на USDA зона 3, хрянът е устойчив на повечето болести и се адаптира към много типове почви.

Засадете хрян през пролетта, веднага щом почвата може да бъде обработена. Подгответе почвата, като изкопаете 8-10 инча и включите щедро количество компост. Променете почвата допълнително или с 10-10-10 тор в количество от един паунд на 100 квадратни фута или с добре разложен оборски тор. Оставете парцела да стои необезпокояван няколко дни, преди да засадите хряна.

Поставете резниците или „наборите“от корен на хрян вертикално или под ъгъл от 45 градуса, разположени на един крак един от друг. Покрийте корените с 2-3 инча почва. Мулчирайте около растенията с компост или листа, за да задържате влагата, да охладите почвата и да контролирате плевелите.

След това можете да оставите растенията да растат с малко друга поддръжка, различна от плевене и вода, или можете да оголите корените. Отстраняването на корените ще ви даде най-добрите корени от хрян. За да направите това, отстранете почвата около горните краища на главния корен, оставяйки останалите корени необезпокоявани. Отстранете всички, освен най-здравите кълнове или листа, и изтрийте всички малки корени от короната и отстрани на главния корен. Върнете корена в неговата дупка и го напълнете с пръст.

Сега, когато хрянът расте добре, как да разберете кога е време за прибиране на хрян? Сезонът на растеж на хряна е от края на лятото до началото на есента. Така че няма да берете растения от хрян до края на октомври или началото на ноември, една година след засаждането.

Как да берем корен от хрян

Прибирането на хрян е прост процес. Изкопайте окоп на метър или два по протежение на едната страна на редицата растения. Изкопайте корените от противоположната страна на реда, като ги разхлабите с вилица или лопата. Хванете върховете на растенията и ги издърпайте внимателно от почвата. Отрежете обратно листата, оставяйки около един инч. Отрежете страничните и долните корени. Запазете всички, които са 8 инча или повече за посадъчен материал за следващата година.

Ако презимувате посадъчен материал, завържете чисти коренови резници заедно и ги съхранявайте във влажен пясък на хладно, тъмно място между 32-40 градуса F. (0-4 C.).

Ако съхранявате корена за бъдеща кулинарна употреба, измийте го и подсушетедобре е. Съхранявайте корена в перфорирана найлонова торбичка в зеленчуковия контейнер за 3 месеца или дори повече… или продължете и го обработете за употреба.

За да го преработите за използване като подправка, измийте добре корена и го обелете. Нарежете на половин инчови филийки и пасирайте в блендер или кухненски робот заедно с ¼ чаша вода и малко натрошен лед.

• Ако обичате да е горещо, оставете пюрето да престои три минути и след това добавете 2-3 с.л. бял винен или оризов оцет и ½ чаена лъжичка сол за всяка чаша пюре от хрян.
• Ако искате по-мека подправка, добавете оцета и солта веднага след пюрирането.
• Ако е твърде течно за вашия вкус, използвайте ситно сито или тензух, за да отцедите част от течността.

Получената подправка може да се съхранява в запечатан контейнер до 4-6 седмици във вашия хладилник.