Зеленчуци от историята: какви са били древните зеленчуци

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Попитайте всяка детска градина. Морковите са оранжеви, нали? В крайна сметка как би изглеждал Фрости с лилав морков за нос? И все пак, когато разглеждаме древните сортове зеленчуци, учените ни казват, че морковите са били лилави. И така, колко различни са били зеленчуците в миналото? Нека да разгледаме. Отговорът може да ви изненада!

Какви са били древните зеленчуци

Когато хората за първи път са тръгнали по тази земя, много видове растения, които нашите предци са срещали, са били отровни. Естествено, оцеляването зависи от способността на тези ранни хора да разграничават древните зеленчуци и плодове по отношение на това кои са годни за консумация и тези, които не са.

Всичко беше добре за ловци и събирачи. Но когато хората започнаха да манипулират почвата и да сеят нашите собствени семена, животът се промени драстично. Както и размерът, вкусът, текстурата и дори цветът на древните зеленчуци и плодове. Чрез селективно отглеждане тези плодове и зеленчуци от историята са претърпели забележителни промени.

Как изглеждаха зеленчуците в миналото

Corn – Този любим летен пикник не започна като ароматни зърна върху корков кочан. Произходът на съвременната царевица датира от около 8700 години до подобното на трева растение теосинт от Централна Америка. 5 до 12 сухи, твърди семена, открити в обвивката за семена от теосинте, са далеч от 500 до 1200 сочни зърна на съвременнитесортове царевица.

Домат – Класирани като едни от най-популярните домашно отглеждани зеленчуци в днешните градини, доматите не винаги са били големи, червени и сочни. Опитомени от ацтеките около 500 г. пр. н. е., тези древни сортове зеленчуци дават малки плодове, които са жълти или зелени. Дивите домати все още могат да се намерят да растат в части от Южна Америка. Плодовете от тези растения растат до размера на грахово зърно.

Горчица – Безобидните листа на дивата горчица със сигурност привличат погледите и апетита на гладните хора преди около 5000 години. Въпреки че домашните версии на това годно за консумация растение са били отглеждани, за да произвеждат по-големи листа и по-бавни наклони, физическият вид на синапените растения не се е променил толкова много през вековете..

Въпреки това, селективното отглеждане на диви синапени растения създаде редица вкусни братя и сестри от семейство Brassicae, на които се радваме днес. Този списък включва броколи, брюкселско зеле, зеле, карфиол, къдраво зеле и колраби. Тези зеленчуци в миналото са произвеждали по-хлабави глави, по-малки цветя или по-малко отличителни разширения на стъблата.

Диня – Археологическите доказателства изобразяват ранните хора, наслаждаващи се на този плод от тиквички много преди времето на египетските фараони. Но като толкова много древни зеленчуци и плодове, ядливите части на динята са се променяли през годините.

Картината от 17ти век, озаглавена „Дини, праскови, круши и други плодове в пейзаж” от Джовани Станчи изобразява отчетливо плод с форма на диня. За разлика от нашите съвременнипъпеши, чиято червена, сочна каша се простира от страна на страна, динята на Станчи съдържаше джобове от ядлива плът, заобиколена от бели мембрани.

Ясно е, че древните градинари са имали огромно влияние върху храните, които консумираме днес. Без селективно отглеждане тези плодове и зеленчуци от историята не биха могли да поддържат нарастващата ни човешка популация. Тъй като продължаваме да напредваме в селското стопанство, със сигурност би било интересно да видим колко различни ще изглеждат и вкусват нашите любими градини след още сто години.