2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:51
Киселецът е по-рядко използвана билка, която по едно време е била изключително популярна готварска съставка. Отново намира своето място сред кулинарите и с основателна причина. Киселецът има вкус, който е лимонов и тревист, и се поддава прекрасно на много ястия. Интересувате ли се от готвене с киселец? Прочетете, за да научите как да приготвите киселец и какво да правите с киселец.
За използването на билки от киселец
В Европа готвенето с киселец (Rumex scutatus) е било нещо обичайно през Средновековието. Видът киселец, който европейците първоначално отглеждаха, е R. acetosa, докато в Италия и Франция не се развие по-мека форма. Тази по-мека билка, френски киселец, става избраната форма през 17-ти век.
Употребата на растението киселец е изцяло кулинарна и билката се използва в супи, яхнии, салати и сосове, докато не избледнее. Докато киселецът е бил използван при готвене, той е наситен със здравословен страничен продукт. Киселецът е богат на витамин С. Поглъщането на киселец предпазва хората от скорбут, сериозно и понякога смъртоносно заболяване.
Днес готвенето с киселец се радва на възраждане на популярност.
Как да приготвим киселец
Киселецът е листна зелена билка, която се предлага прясна през пролетта. Предлага се нафермерски пазари или по-често от собствения ви двор.
След като получите листата си от киселец, използвайте ги в рамките на ден-два. Съхранявайте киселеца леко увит в пластмаса в хладилника. За да използвате киселец, или го нарежете, за да добавите към ястия, накъсайте листата, за да включите в салати, или сварете листата надолу и след това пасирайте и замразете за употреба по-късно.
Какво да правя с киселец
Употребите на растението киселец са много и разнообразни. Киселецът може да се третира и като зелен, и като билка. Съчетава се прекрасно със сладки или мазни ястия.
Опитайте да добавите киселец към вашата салата за пикантен привкус или го съчетайте с козе сирене върху кростини. Добавете го към киш, омлети или бъркани яйца или го задушете със зеленчуци като манголд или спанак. Киселецът оживява скучни съставки като картофи, зърнени храни или бобови растения като леща.
Рибата се възползва значително от зеления цитрусов вкус на киселец. Направете сос от билката или напълнете цяла риба с нея. Традиционната употреба на киселец е да го комбинирате със сметана, заквасена сметана или кисело мляко за използване като подправка към пушена или мазна риба като сьомга или скумрия.
Супи, като супа от праз киселец, се възползват много от билката, както и пълнежите или гювечетата. Вместо босилек или рукола, опитайте да приготвите песто от киселец.
Има толкова много употреби на растения от киселец в кухнята, че наистина би било от полза за готвача да засади свои собствени. Киселецът е лесен за отглеждане и е надеждно многогодишно растение, което ще се връща година след година.
Препоръчано:
Когато добрите билки се развалят: Какво да правим, когато билките станат инвазивни
Отглеждането на собствени билки е удоволствие, но какво се случва, когато билките станат инвазивни? Щракнете тук за повече информация какво да правите, когато добрите билки се развалят
Готвене с киселец: Как да използвате билки от киселец в кухнята
Киселецът е билка, често използвана в целия свят. Има редица приложения в кухнята на билките от киселец. Може да се яде прясно или варено и има ярък лимонов привкус. За да научите повече за готвенето с киселец, щракнете върху следната статия
Какво е френски киселец – научете за грижата и употребата на билки от френски киселец
Какво е френски киселец? Имайки дълга история на употреба, тази многогодишна билка може да се използва прясно или за готвене, като придава цитрусов вкус на много ястия. Ако смятате, че билката от френски киселец може да бъде това, от което се нуждаете, за да завършите вашата кухненска градина, щракнете тук за повече информация
Общи вредители по растенията от киселец – Контрол на вредителите по растенията от киселец в градините
Киселецът е интересна билка, която може да се счита за зеленчук или листно зелено. Един проблем, с който може да се сблъскате при отглеждането на киселец, е този с вредителите. Ако искате да научите за типичните вредители по киселеца и как да ги управлявате, щракнете върху следващата статия
Разновидности на киселец: информация за отглеждането на различни растения киселец
Киселецът е многогодишно тревисто растение. Може да се отглежда заради горските си цветове или специално за използване в рецепти. Ако искате да добавите нещо ново към вашата градина, щракнете върху следната статия за информация за сортовете киселец и съвети за отглеждане