Употреби на растението киселец: Какво да правим с билките от киселец

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:51

Киселецът е по-рядко използвана билка, която по едно време е била изключително популярна готварска съставка. Отново намира своето място сред кулинарите и с основателна причина. Киселецът има вкус, който е лимонов и тревист, и се поддава прекрасно на много ястия. Интересувате ли се от готвене с киселец? Прочетете, за да научите как да приготвите киселец и какво да правите с киселец.

За използването на билки от киселец

В Европа готвенето с киселец (Rumex scutatus) е било нещо обичайно през Средновековието. Видът киселец, който европейците първоначално отглеждаха, е R. acetosa, докато в Италия и Франция не се развие по-мека форма. Тази по-мека билка, френски киселец, става избраната форма през 17-ти век.

Употребата на растението киселец е изцяло кулинарна и билката се използва в супи, яхнии, салати и сосове, докато не избледнее. Докато киселецът е бил използван при готвене, той е наситен със здравословен страничен продукт. Киселецът е богат на витамин С. Поглъщането на киселец предпазва хората от скорбут, сериозно и понякога смъртоносно заболяване.

Днес готвенето с киселец се радва на възраждане на популярност.

Как да приготвим киселец

Киселецът е листна зелена билка, която се предлага прясна през пролетта. Предлага се нафермерски пазари или по-често от собствения ви двор.

След като получите листата си от киселец, използвайте ги в рамките на ден-два. Съхранявайте киселеца леко увит в пластмаса в хладилника. За да използвате киселец, или го нарежете, за да добавите към ястия, накъсайте листата, за да включите в салати, или сварете листата надолу и след това пасирайте и замразете за употреба по-късно.

Какво да правя с киселец

Употребите на растението киселец са много и разнообразни. Киселецът може да се третира и като зелен, и като билка. Съчетава се прекрасно със сладки или мазни ястия.

Опитайте да добавите киселец към вашата салата за пикантен привкус или го съчетайте с козе сирене върху кростини. Добавете го към киш, омлети или бъркани яйца или го задушете със зеленчуци като манголд или спанак. Киселецът оживява скучни съставки като картофи, зърнени храни или бобови растения като леща.

Рибата се възползва значително от зеления цитрусов вкус на киселец. Направете сос от билката или напълнете цяла риба с нея. Традиционната употреба на киселец е да го комбинирате със сметана, заквасена сметана или кисело мляко за използване като подправка към пушена или мазна риба като сьомга или скумрия.

Супи, като супа от праз киселец, се възползват много от билката, както и пълнежите или гювечетата. Вместо босилек или рукола, опитайте да приготвите песто от киселец.

Има толкова много употреби на растения от киселец в кухнята, че наистина би било от полза за готвача да засади свои собствени. Киселецът е лесен за отглеждане и е надеждно многогодишно растение, което ще се връща година след година.