Време за прибиране на кайсии - как и кога да берем кайсии

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Произхождащи от Китай, кайсиите се култивират от над 4000 години, въпреки че днес Съединените щати изпреварват Китай по производство. По това време Съединените щати отглеждат в търговската мрежа около 90 процента от кайсиите в света, като повечето складове и производство на кайсии са центрирани в Калифорния.

Отличен източник на бета-каротин (витамин А) и витамин С, желязо, калий и фибри, въпросите, разгледани тук, се отнасят до реколтата от кайсии: кога да се берат кайсии и как да се берат кайсии.

Как и кога да берем кайсии

Реколтата от кайсии се извършва най-добре, когато са напълно узрели на дървото. Периодът на зреене на плодовете може да продължи до три седмици за някои сортове, така че брането на кайсии може да обхваща този период от време.

Ще знаете кога да берете кайсии визуално, след като плодовете преминат от зелен към жълтеникаво-оранжев цвят и се почувстват леко омекотени, но все още твърди на допир. Точният нюанс варира в зависимост от сорта, но независимо от сорта, всички кайсии омекват изключително бързо, което ги прави уязвими за натъртване и последващо гниене.

Внимателно вземете узрелите плодове от дървото.

Склад за съхранение на кайсии

Получената реколта от кайсии ще се запази за приблизително една до три седмицисъхранявани на хладно място и без вредни фактори като допълнително тегло върху плодовете, което може да доведе до натъртвания и гниене. Плодовете се съхраняват най-добре в един слой, за да се сведат до минимум потенциалните щети поради натъртвания.

Поради високия риск от увреждане на съхранението на кайсии, поддържайте температура в диапазона от 31 до 32 градуса F. (-.5 до 0 C.) за дългосрочно съхранение с относителна влажност от 90 до 91 процента. Също така при съхранение на кайсии, не ги съхранявайте с други плодове, които отделят значително количество етилен, тъй като това ще доведе до по-бързо стареене на плодовете и може да насърчи растежа на гниене, причиняващо гъбички.

За съхранение на кайсии, след като плодовете са нарязани, покафеняването в средата на подготовката за замразяване, консервиране, приготвяне на пай или каквото имате, може да се избегне, ако поставите кайсиите в разтвор от 3 грама аскорбина киселина до 1 галон (3,8 L.) студена вода. Аскорбиновата киселина може да се получи или като прахообразна форма, таблетки с витамин С, или в търговска смес, продавана в супермаркетите за контролиране на потъмняването на плодовете.

Може да решите да замразите реколтата от кайсии. Първо измийте, разполовете и отделете костилките на плодовете, след което обелете и нарежете или ако не са обелени, загрейте във вряща вода за половин минута. Това ще предпази кожите от втвърдяване във фризера. Охладете бланшираните кайсии в студена вода, отцедете и залейте с малко аскорбинова киселина. След това или замразете директно или в сироп или захарна смес (смесете аскорбиновата киселина с 2/3 чаша захар) или пюрирайте преди замразяване. Опаковайте готовите кайсии, етикетирани, в торби тип Ziploc сотстранен въздух или във фризерен контейнер с оставащо пространство ½ инча (1 см.) и покрит с парче фризерна обвивка, за да се предотврати обезцветяване.