Причини, поради които доматите имат горчив вкус: Информация за киселите или горчивите градински домати

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

За щастие това никога не ми се е случвало, но съм срещал други хора, които се чудят защо имат домати с горчив вкус. Придирчив съм към плодовете си и се страхувам, че това преживяване може да ме отбие веднага от доматите! Въпросът е защо доматите имат горчив или дори кисел вкус?

Защо домашните ми домати са кисели?

В доматите има над 400 летливи съединения, които им придават техния вкус, но преобладаващите фактори са киселината и захарта. Дали един домат има сладък или кисел вкус също често е въпрос на вкус - вашият вкус. Има стотици разновидности на домати с това, което изглежда като повече опции през цялото време, така че определено ще има домат за вас.

Едно нещо, с което повечето хора могат да се съгласят, е когато нещо няма вкус. В този случай домати с кисел или горчив вкус. Какво причинява горчиви градински домати? Може да е разнообразието. Може би отглеждате плодове, които са особено кисели, което се превежда като киселост за вашите вкусови рецептори.

Доматите с висока киселина и ниско съдържание на захар обикновено са много кисели или кисели. Brandywine, Stupice и Zebra са всички сортове домати с висока киселина. Основният домат на повечето хора има баланс както на киселина, така и на захар. Казвам повечето, защото отново всички имаме своетособствени предпочитания. Примери за това са:

• Ипотечен кредит
• Black Krim
• Mr. Stripey
• Знаменитост
• Голямото момче

Дребните чери и гроздови домати също са склонни да имат по-висока концентрация на захар в сравнение с по-големите сортове.

Предотвратяване на домати с горчив вкус

Освен избора на домати, за които се рекламира, че са с високо съдържание на захар и ниско съдържание на киселина, други фактори се обединяват, за да повлияят на вкуса на домата. Цветът, вярвате или не, има нещо общо с това дали един домат е кисел. Жълтите и оранжевите домати са склонни да имат по-малко кисел вкус от червените домати. Това наистина е комбинация от нива на захар и киселина заедно с други съединения, което прави по-мек вкус.

Има някои неща, които можете да направите, за да произвеждате сладки, ароматни домати. Здравите растения с много листа улавят повече слънце и произвеждат гъста зеленина, която е в състояние да преобразува повече светлина в захар, така че очевидно грижата за вашите растения ще доведе до най-ароматните плодове.

Включете много органична материя в почвата, както и калий и сяра. Избягвайте да давате на растенията твърде много азот, което ще доведе до здрава зелена зеленина и малко друго. Наторете доматите в началото с тор с ниско съдържание на азот, 5-10-10, след това подложете отстрани с малко количество азотен тор СЛЕД доматите започнат да цъфтят.

Поддържайте растенията постоянно напоени, докато се появят плодове. След това поливайте растенията умерено по време на узряването на плодовете, тъй като сухата почва концентрира ароматни съединения.

И накрая, доматите са поклонници на слънцето. Много слънце,идеално 8 пълни часа на ден, позволява на растението да фотосинтезира до максималния си потенциал, което произвежда въглехидрати, които се превръщат в захари, киселини и други ароматни съединения. Ако живеете във влажен, облачен район като мен (северозападната част на Тихия океан), изберете сортове наследство като San Francisco Fog и Seattle's Best of All, които са склонни да понасят тези условия.

Доматите виреят през 80-те (26 C.) през деня и между 50-те и 60-те (10-15 C.) през нощта. По-високите температури влияят на завиването на плодовете, както и на вкусовите съединения, така че не забравяйте да изберете правилния вид домати за вашия климактичен регион.