Ядливи части от зеленчукови растения - Обикновени вторични ядливи зеленчуци

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Чували ли сте някога за вторични ядливи зеленчукови растения? Името може да е с по-нов произход, но идеята определено не е. Какво означават вторични ядливи зеленчукови растения и идея ли е, че може да ви бъде полезна? Прочетете, за да научите повече.

Информация за ядливи части от зеленчукови растения

Повечето зеленчукови растения се култивират за една, понякога две основни цели, но всъщност имат множество полезни, ядливи части.

Пример за вторични ядливи части на зеленчук е целината. Вероятно всички сме купували подрязаната, гладка обвивка от целина от местните бакали, но ако сте домашен градинар и отглеждате свой собствен, знаете, че целината не изглежда съвсем така. Едва когато зеленчуците бъдат подрязани и всички тези вторични ядливи части на зеленчука не бъдат премахнати, той изглежда нещо като това, което купуваме от супермаркета. Всъщност тези нежни млади листа са вкусни, нарязани на салати, супи или всичко, в което използвате целина. Те имат вкус на целина, но малко по-деликатни; вкусът е донякъде заглушен.

Това е само един пример за ядлива зеленчукова част, която често се изхвърля ненужно. Всъщност всеки от нас изхвърля повече от 200 паунда (90 кг.) ядлива храна годишно!Някои от тях са ядливи зеленчукови части или части от растения, които хранителната индустрия изхвърля, защото някой ги сметне за негодни или неапетитни за масата за вечеря. Част от това е пряк резултат от изхвърлянето на храна, която сме били обусловени да смятаме, че е негодна за консумация. Какъвто и да е случаят, време е да променим мисленето си.

Идеята за използване на вторични ядливи части от растения и зеленчуци е често срещана практика в Африка и Азия; хранителните отпадъци са много по-високи в Европа и Северна Америка. Тази практика се нарича „стъбло към корен“и всъщност е западна философия, но не наскоро. Баба ми отгледа децата си по време на депресията, когато философията „отпадък не искам не“беше на мода и всичко беше трудно за придобиване. Спомням си един вкусен пример за тази идеология - кисели краставички от диня. Да, абсолютно извън този свят и направено от меката изхвърлена кора на динята.

Ядливи зеленчукови части

И така, какви други ядливи части от зеленчуци сме изхвърлили? Има много примери, включително:

• Млади царевични класове и разгънат пискюл
• Стъбла (не само цветчета) на броколи и глави от карфиол
• Корени от магданоз
• Шушулки с английски грах
• Семена и цветя от тиква
• Споменатата по-горе кора от диня

Много растения също имат ядливи листа, въпреки че повечето от тях се консумират варени, а не сурови. И така, какви зеленчукови листа са годни за консумация? Е, много зеленчукови растения имат ядливи листа. В азиатската и африканската кухня листата от сладки картофи отдавна са популярнисъставки в кокосови сосове и фъстъчени яхнии. Добър източник на витамини и пълни с фибри, листата на сладкия картоф добавят много необходимия хранителен тласък.

Листата на тези растения също са годни за консумация:

• Зелен фасул
• Лимски боб
• Цвекло
• броколи
• моркови
• Карфиол
• Целина
• царевица
• краставица
• патладжан
• колраби
• Бамя
• Лук
• английски и южен грах
• пипер
• репички
• Squash
• Ряпа

И ако не сте изследвали изкушенията на пълнените цветове от тиква, горещо ви препоръчвам да го направите! Този цвят е вкусен, както и много други ядливи цветя от невен до настурция. Много от нас отрязват цветовете на нашите растения босилек, за да създадат по-храстовидно растение и да позволят цялата му енергия да отиде в производството на тези вкусни листа, но не ги изхвърляйте! Използвайте цветовете на босилек в чай или храни, които обикновено овкусявате с босилек. Ароматът от изящните пъпки е просто по-деликатна версия на силния вкус на листата и идеално полезен - както и пъпките от много други билки.