Билки за японски градини – Научете как да отглеждате японски билки

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Градината с билки е важна част от японската култура от хиляди години. Днес, когато чуем „билка“, сме склонни да мислим за подправките, които поръсваме върху храната си за вкус. Въпреки това, японските билкови растения обикновено имат както кулинарна, така и медицинска стойност. Преди векове не можеше да тичаш в местната клиника за лечение на болести, така че тези неща се лекуваха у дома с пресни билки от градината. Продължете да четете, за да научите как да отглеждате японски билки в собствената си градина. Може да откриете, че вече отглеждате някои традиционни японски билки и подправки.

Отглеждане на японска билкова градина

До 70-те години на миналия век вносът на растения не беше много регулиран. Поради това в продължение на векове имигрантите в САЩ от други страни, като Япония, обикновено носят със себе си семена или живи растения от любимите си кулинарни и лечебни билки.

Някои от тези растения процъфтяват твърде добре и стават инвазивни, докато други се борят и умират в новата си среда. В други случаи ранните американски имигранти осъзнават, че някои от същите билки вече растат тук. Въпреки че днес тези неща са много по-регулирани от правителствените агенции, все още можете да създадете японска билкаградина, независимо къде живеете.

Традиционната японска билкова градина, подобно на потаджиите в Европа, бяха разположени близо до дома. Това беше планирано, за да може човек просто да излезе през вратата на кухнята и да отреже малко пресни билки за готвене или медицинска употреба. Японски билкови градини се състоеше от плодове, зеленчуци, декоративни растения и, разбира се, кулинарни и лечебни японски билки и подправки.

Като всяка градина с билки, растенията могат да бъдат намерени както в градински лехи, така и в саксии. Японските билкови градини бяха създадени не само така, че да бъдат полезни, но и да бъдат естетически приятни за всички сетива.

Билки за японски градини

Докато оформлението на японската билкова градина не се различава наистина от другите билкови градини, намиращи се по целия свят, билките за японските градини се различават. Ето някои от най-често срещаните японски билкови растения:

Shiso (Perilla fructescens) – Шисо е известен още като японски босилек. Както неговият навик за растеж, така и употребата на билки са много подобни на босилека. Shiso се използва на почти всички етапи. Кълновете се използват като гарнитура, големите зрели листа се използват цели като опаковки или настъргани за гарнитура, а цветните пъпки се мариноват за любимо японско лакомство, наречено ходжисо. Shiso се предлага в две форми: зелена и червена.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Мизуна е японска горчица зелена, която се използва по същия начин като рукола. Придава лек пиперлив вкус на ястията. Стръковете също са мариновани. Мизуна е малък листен зеленчук, който расте най-добре на сянка до полусянка и може да се използва в градини с контейнери.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Известен още като японски магданоз, въпреки че всички части на растението са годни за консумация, листата му най-често се използват като гарнитура..

Wasabina (Brassica juncea) – Друга японска зелена горчица, която добавя пикантен вкус към ястията, е васабината. Нежните млади листа се консумират пресни в салати или се използват в супи, пържени картофи или яхнии. Използва се като спанак.

Hawk Claw chili pepper (Capsicum annuum) – Отглеждани като декоративен пипер в цял свят, в Япония, лютите чушки Hawk Claw са известни като Takanotsume и са важна съставка в ястия с юфка и супи. Лютите чушки с форма на нокти са много пикантни. Обикновено се сушат и смилат преди употреба.

Gobo/корен от репей (Arctium lappa) – В САЩ репейът обикновено се третира като досаден плевел. Въпреки това, в други страни, включително Япония, репейът е високо ценен като ценен хранителен източник и лечебна билка. Неговият нишестен корен е пълен с витамини и се използва подобно на картоф. Младите цветни стъбла също се използват като артишок.

Negi (Allium fistulosum) – Известен също като уелски лук, Negi е член на семейството лук, който традиционно се използва като лук в много японски ястия.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Уасаби е форма на зелен хрян. Дебелият му корен е направен в традиционната пикантна паста, често срещана в японските рецепти.