Билки за печене на скара: Отглеждане на градина от билки за месо и маринати

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:49

Гриленето включва най-пресните продукти и меса в своя пик, но често разчита на сушени билки за вкус. Защо вместо това да не използвате пресни билки за печене на скара? Градината с билки на скара е лесна за отглеждане и дори може да се отглежда в контейнер, ако градинското пространство е на първо място.

Разбира се, можете да си купите пресни билки за маринати от бакалиите, но отглеждането им самостоятелно ги поставя на една ръка разстояние и за малка част от цената, тъй като пресни билки за месни и зеленчукови ястия могат да се използват по време на отглеждането сезон.

За билките за печене на скара

Много хора използват суха натривка върху месата си, за да ги овкусят при печене на скара. В крайна сметка това придава страхотен вкус, но използването на пресни билки за маринати и в суха трева с прясна билка наистина има ефект. Пресните билки излъчват обилни флавиноиди от етеричните си масла, които не само увеличават вкуса и аромата на ястието, но и придават ползи за здравето, които не се срещат в сушените билки.

Вкусът, ароматът и ползите за здравето от пресните билки започват да намаляват, когато растението изсъхне. Ето защо старите билки трябва да се сменят на всеки една до три години. Използването на суха трева от пресни билки за подправка на месо или добавяне на пресни билки към маринати ободрява вкуса на вашия шедьовър на скара.

Бивки за месо и за маринати на скара

Theнай-често срещаните билки за печене на скара вероятно са розмарин и мащерка. Тези две билки имат интензивен вкус и издържат на суровостта на скара. Тъй като са толкова здрави, те могат да се използват и при пушене, просто добавете цели стъбла към пушилката. Освен това твърдите стъбла на розмарина осигуряват допълнителен бонус. Могат да се използват като шишчета за печене на месо и зеленчуци.

Многогодишни билки, като риган и градински чай, също са чудесен избор на билки за месо и се съчетават прекрасно с лимон в маринати за пиле.

Нежните билки, като босилек и кориандър, също вдъхват малко „je ne sais quoi“, онова допълнително нещо, което ще постави ястията ви на скара отгоре. И двете билки могат да се добавят към маринати или, за да запазят брилянтния си зелен цвят, да се използват като завършек на меса и зеленчуци на скара.

Копър, естрагон и магданоз също трябва да бъдат част от градината с билки на скара. Естрагонът отдавна се съчетава с деликатни рибни ястия, на скара или по друг начин. Същото важи и за пресния копър. Сьомга на скара с масло от копър ще удиви вашите приятели и семейство.

Други билки като копър, любистка и киселец също могат да бъдат включени в градина с билки за печене на скара. Наистина се свежда до това какви вкусове харесвате. О, и не забравяйте лука. Могат да се добавят към маринати за мек вкус на лук или да се използват като ароматна гарнитура в края на готвенето.

Сухо разтриване с пресни билки

Свежа трева със суха билка наистина ще засили вкуса на любимите ви меса на скара. Кои билки ще изберете да включите в триенето зависи от вашите вкусови рецептори, въпреки че има и такиваобщи правила:

• Розмарин, магданоз, градински чай или босилек се съчетават добре с телешко (и пилешко).
• Естрагон, босилек, риган и кориандър се съчетават добре с пиле.
• Смес от градински чай, розмарин и мащерка засилва вкуса на ястия от свинско месо.
• Риган, мащерка, копър или копър придават страхотен вкус на рибата на скара.

За да направите сухата си пресна билка, комбинирайте ½ чаша ситно нарязани пресни билки по ваш избор с 2 супени лъжици кошер сол, 1 супена лъжица черен пипер и 1 чаена лъжичка натрошен червен пипер. Разтрийте сместа от двете страни на месото или рибата си, покрийте с пластмаса и поставете в хладилник за час или за една нощ, за да съчетаете вкусовете.

Върху зеленчуци на скара може да се използва и суха билка. Поръсете зеленчуците с билкова мазнина и малко зехтин; не се натоварвайте с олиото или ще пуши и ще изгори на скарата. Оставете да престои около час и след това запечете както обикновено.