Прибиране и съхранение на сладки картофи: Как да съхранявате сладки картофи след прибиране на реколтата

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:03

Сладките картофи са универсални грудки, които имат по-малко калории от традиционните картофи и са идеална заместител на този нишестен зеленчук. Можете да имате домашно отглеждани клубени в продължение на месеци след вегетационния сезон, ако знаете как да съхранявате сладки картофи след прибиране на реколтата. Съхранението на сладки картофи изисква внимателно втвърдяване, за да се предотврати мухъл и да се предизвика образуването на ензими, произвеждащи захар. Втвърдяването е ключът към събирането и съхраняването на сладки картофи за месеци на наслада.

Съхранение на сладки картофи за зимата

Сладките картофи се консумират вкусно веднага след прибиране на реколтата, но истинският им вкус се задълбочава, докато се втвърдят. По време на процеса на втвърдяване нишестето в грудката се превръщат в захар, засилвайки маслено-сладкия вкус и текстурата на картофите. След като процесът на втвърдяване приключи, сладките картофи са готови за опаковане за дългосрочно съхранение. Традиционните методи препоръчват съхраняването на сладки картофи в малко пясък, но можете да използвате и кутия или перфорирана найлонова торбичка при правилните температури и условия.

Втвърдяването е от решаващо значение за успешното съхранение на сладки картофи за зимата. Прибирайте картофите в сух период, ако е възможно. Опитайте се да сведете до минимум щетите нагрудката, тъй като приканва мухъл, насекоми и болести. Внимателно подредете клубените и ги оставете да изсъхнат за 10 дни до 2 седмици на топло място с висока влажност.

Идеалните температури са 80 до 85 F. (26 до 29 C.) с ниво на влажност от 80 процента. За да излекувате картофите на закрито, съхранявайте ги близо до пещта, опаковани в кутии, покрити с кърпа, за да повишите влажността. Температурите на закрито обикновено варират от 65 до 75 F. (15 до 23 C.), така че се препоръчва по-дълъг период от 2 седмици втвърдяване.

Как да съхранявате сладки картофи след прибиране на реколтата

При условие, че се предприемат правилни стъпки по време на прибиране на реколтата и съхранение на сладки картофи, клубените трябва да издържат до края на зимата. След изтичане на периода на втвърдяване, почистете всяка мръсотия, която все още може да остане по картофите.

Опакирайте ги в хартиени кутии или ги увийте във вестник и ги съхранявайте в хладно килерче или килер. Най-добрата температура за поддържане на свежи корени е 55 до 60 F. (12 до 15 C.), но не ги съхранявайте в хладилник за повече от няколко дни, тъй като те са податливи на нараняване от студ.

Проверявайте често сладките картофи и отстранявайте всички, които могат да започнат да се мухлят, за да предотвратите разпространението на гъбичките върху другите грудки.

Традиционно банкиране на място

Нашите баби и дядовци биха поставили клубените в ситуация, наречена банкиране. Това изискваше да се подготвят кръгли лехи със земни стени с височина до фут (0,5 м.). Основата на кръга беше покрита със слама, а картофите бяха натрупани в конусовидна структура. Тогава над купчината беше издигната конструкция от дъски и още слама отгоре.

Земята е била постепенно насипанавърху 6 до 10 инча (15-25,5 см.) горна слама с повече дъски, поставени върху върха на тепито, за да се предотврати попадането на влага в купчината. Ключът към този тип съхранение на сладки картофи беше да се осигури вентилация, да се предотврати навлизането на вода и да се поддържат клубените хладни, но да не се оставят да замръзнат.

Съхранение на сладки картофи в пясък

Не е препоръчително клубените да се банкират в пясък, защото това не позволява адекватна вентилация. Можете обаче да ги съхранявате в пясък, опакован на слоеве в бъчви или каси. Пясъкът ги омекотява и предотвратява наранявания и поддържа сладките картофи достатъчно хладни, като същевременно предотвратява замръзване.

Този метод работи най-добре, ако цевта се съхранява в топло мазе или скромно топъл гараж. Кореновите изби също могат да работят добре, ако не са в зона, където дълбоките замразявания са често срещани.