Видове люти чушки - Научете за най-добрите чушки за приготвяне на лют сос

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Ако сте любител на всичко пикантно, обзалагам се, че имате колекция от люти сосове. За тези от нас, които го харесват лютив с четири звезди или повече, лютият сос често е основна съставка в нашите кулинарни шедьоври. През последните години потребителите са достъпни за шеметен набор от тези невероятни и опитомени изкушения, но знаехте ли, че приготвянето на собствени чушки е доста просто и започва с отглеждането на собствени чушки за приготвяне на лют сос? И така, кои са най-добрите чушки за приготвяне на лют сос? Прочетете, за да разберете.

Видове люти чушки за приготвяне на сос

Има почти безкраен брой растения от люти чушки, от които да избирате. Само цветовете на лютото чили варират от брилянтно оранжево до кафяво, лилаво, червено и дори синьо. Нивата на топлина варират в зависимост от топлинния индекс на Scoville, мярка за капсаицина в чушката - от събаряне на чорапите от горещо до леко изтръпване на върха на езика ви.

С такова разнообразие е трудно да се стесни коя люта чушка да засадиш. Добрата новина е, че всички те могат да направят невероятен лют сос. Имайте предвид, че чушките в градината са склонни да се опрашват кръстосано, така че освен ако не засадите само един вид люта чушка, наистина е глупаво колко лютомогат да станат различни разновидности.

Обаче харесвам елемента на изненада и използването на различни видове люти чушки за приготвяне на сос е наистина донякъде експеримент. Започнете първо с малка партида. Твърде горещо? Опитайте различна комбинация или опитайте да изпечете чушките, вместо да ги използвате пресни, което ще придаде изцяло нов вкусов профил. Както и да е, аз се отклонявам, обратно към видовете люти чушки за приготвяне на сос.

Люти чушки за сос

Чушките се категоризират частично според нивото им на топлина по скалата на Сковил:

• Сладки/меки люти чушки (0-2500)
• Средни люти чушки (2501-15, 000)
• Средно люти люти чушки (15, 001-100, 000)
• Люти люти чушки (100, 001-300, 000)
• Супергорещи (300, 001)

Леко подправените чушки включват:

• Чили червен пипер, който обикновено се суши и смила.
• Сороа чили, също изсушено и смляно.
• Aji Panc, много мек наситено червен до бургундски пипер.
• Santa Fe Grande, или жълто люто чили
• Анахайм, мек и среден пипер, използван както зелен, така и червен.
• Poblano е много популярен сорт, който е тъмнозелен, постепенно узрява до тъмно червено или кафяво и често се суши – нарича се анчо чили.
• Чушките люти чушки също са в меката скала на Сковил и са дълги и извити, идеални за пълнене.
• Чушките Peppadew се отглеждат в провинция Лимпопо в Южна Африка и всъщност са марката на сладките пикантни чушки.
• Чушките Еспаньола, Рокотило и New Mex Joe E Parker също са нежни.

Пасила люти чушки са наистина интересни. Те са сушени чушки чилака, известни като пасила баджио или чили негро, когато са пресни. Дължината от осем до десет инча, топлинният индекс на този пипер варира от 250 до 3 999 Scovilles. И така, тези чушки варират от меки до средни.

Ставайки малко по-топло, ето няколко средни варианта:

• Чилите Cascabel са малки и наситено червени.
• New Mex Big Jim са гигантски сорт и е кръстоска между няколко различни вида люти чушки и перуански чили
• Все още по-люти са пиперките Jalapenos и Serrano, за които открих, че могат да варират от много меки до леко пикантни.

При загряване ето някои средно люти чушки:

• Tabasco
• Cayenne
• тайландски
• Datil

Следните се считат за люти люти чушки:

• Fatalii
• Orange Habanero
• Scotch Bonnet

И сега го прехвърляме в ядрен. Суперхотите включват:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (известен още като Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, считана за една от най-лютите чушки някога

Списъкът по-горе в никакъв случай не е изчерпателен и съм сигурен, че можете да намерите много други разновидности. Въпросът е, че когато отглеждате чушки за приготвяне на лют сос, стесняването на избора ви може да е предизвикателство.

Що се отнася до най-добрите чушки за приготвяне на лют сос? Всяко едно от изброените по-горе, комбинирано с трите основни елемента за перфектния лют сос – сладкият, киселият и лютият – със сигурност щесъздайте перфектния подправен еликсир.