Можете ли да ядете корен от цикория – съвети как да използвате растения от цикория

2026 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:53

Чували ли сте някога за цикория? Ако е така, чудихте ли се дали можете да ядете цикория? Цикорията е често срещан крайпътен плевел, който може да се намери в цяла Северна Америка, но има нещо повече от това. Цикорията наистина е годна за консумация и готвенето с цикория датира от стотици години. Сега, когато знаете, че яденето на растения от цикория е добре и е лесно достъпно, въпросът е как да използвате цикория.

Можете ли да ядете корен от цикория?

Сега, след като установихме, че цикорията е годна за консумация, кои точно части от растението са годни за консумация? Цикорията е тревисто растение от семейство глухарчета. Има ярко сини, а понякога и бели или розови цветове. Когато ядете растения от цикория, листата, пъпките и корените могат да се консумират.

Всяко пътуване до Ню Орлиънс трябва да включва спирка в прочутото Café Du Monde за вкусна чаша café au lait с цикория и, разбира се, част от горещи beignets. Частта цикория на кафето идва от корените на растението цикория, които се изпичат и след това се смилат.

Докато цикорията е компонент на кафето в стил Ню Орлиънс, тя може и е била използвана във времена на трудности изцяло като заместител на кафето. Всъщност по време на Гражданската война Съюзътфлотът прекъсна пристанището на Ню Орлиънс, един от най-големите вносители на кафе по това време, като по този начин направи кафето от цикория необходимост.

Освен ядливия корен, цикорията има и други кулинарни приложения.

Как да използвате растенията от цикория

Цикорията има много образи, някои по-често срещани, отколкото си мислите. Може да сте по-запознати с братовчедите на цикорията - белгийски ендивия, къдрава ендивия (или фризе) или радикио (което също се нарича червена цикория или червен ендивия). От тях листата се консумират сурови или варени и имат леко горчив вкус.

Дивата цикория е доста мръсно изглеждащо растение, произхождащо от Европа, което може да се намери край пътищата или в открити буренясали полета. Когато готвите с цикория, събирайте реколтата през пролетта или есента, тъй като летните горещини ги правят горчиви, макар и все още годни за консумация. Също така, когато ядете диви растения от цикория, избягвайте да берете реколтата покрай пътя или канавки наблизо, където се натрупва дизелово гориво и други токсични оттока.

Млади листа от цикория могат да се добавят към салати. Цветните пъпки могат да бъдат мариновани, а отворените цветове добавени към салати. Коренът може да бъде изпечен и смлян в кафе от цикория, а зрелите листа могат да се използват като варен зелен зеленчук.

Корените от цикория могат да се отглеждат и вътре на тъмно, където образуват бледи млади издънки и листа, които могат да се консумират като пресни „зелени“през цялата зима..