5 съвета за готвене от градина до маса: идеи за градина от ферма до маса

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Лесно е да се изгубите в „градинарската“част на зеленчуковото градинарство, поне за този градинар. Радвам се, когато виждам ярките, живи листа на здравословните зеленчуци, но може да не наблягам толкова на събирането и храненето на частта от уравнението.

Тук идва „градина до маса“. Самата цел на зеленчуковото градинарство е да осигури органична, здравословна и вкусна храна за масата. Ето няколко съвета от градината до масата, които могат да ни помогнат да поддържаме всички на път.

Значение от градина до маса

Мислете за „градина до маса“като своя собствена, много лична версия на социалното движение, наречено „от ферма до маса“, което разтърсва ресторантите в цялата страна през последното десетилетие. В движението от ферма до маса ресторантите набавят своите съставки от местни ферми, вместо да купуват продукти, отгледани наполовина в цялата страна.

Целта на движението от ферма до маса не е протекционизъм, въпреки че подкрепя местните фермери. Основната идея е да извлечем максимума от храната си. Яденето на зеленчуци от местен произход означава по-здравословно хранене, тъй като пресните продукти могат да се консумират скоро след прибиране на реколтата, без забавяне на доставката или замразяване.

Когато става дума за нашите собствени градини, ферма до маса става градина до маса. Номерът за градинарите е даносете две шапки едновременно: за да засаждате и поддържате вашите култури с цялото внимание на градинар, докато избирате и берете зеленчуци и плодове с острото око на готвач..

Съвети от градина към маса

Ето пет важни съвета, които ще ви ускорят по пътя към приготвянето на градината към масата:

Изберете растения, които обичате да ядете. Макар че това може да изглежда очевидно, то не идва естествено за градинаря. Аз например съм склонен да бера зеленчуци, които растат добре в почвата и климата на задния ми двор. Моят фокус по подразбиране е върху отглеждането на здрави растения, а не на зеленчуци, които ще консумирам с удоволствие. Всеки, който е произвел десетки твърде много тиквички, ще разбере този проблем. Когато промените фокуса си върху готвене от градина до маса, вашият приоритет се измества от отглеждане към хранене и изборът ви на семена също може да се промени.
Растете в издигнати лехи или саксии. Когато става въпрос за отглеждане на зеленчуци, повдигнатите лехи или големите контейнери могат да работят също толкова добре или по-добре от обикновените лехи. Това означава, че дори тези без голям заден двор могат да произвеждат култури, които обичате, със саксии на вътрешния двор или верандата. Това означава по-малко пренаселеност и по-добър контрол на дренажа и експозицията.
Добрата почва остава от съществено значение. Отглеждането на градина до маса изисква добра почва, така че се запасете с лека почва за саксии, която се дренира добре. Сменяйте го всеки сезон или поне след два сезона.
Слънчевата светлина е ключова. Повечето зеленчуци и плодове се нуждаят от поне шест часа на ден пряко слънце, за да достигнат своя потенциал. Ето защо саксиите работят добре – можете да ги местите, за да постигнете тази експозициядори ако някои части от двора ви са на сянка. За зони с по-ниско осветление отглеждайте листни зеленчуци. Има хиляди интересни разновидности и пресните салати започват с пресни зеленчуци.
Билките правят храна. Пресните билки могат да направят разликата между обикновените и необикновените трапезарии от градина до маса и са лесни за отглеждане в саксии. Много страхотни билки са многогодишни, но не забравяйте да засадите и годишни любими като магданоз и кориандър. Те добавят пикантност към почти всяко ястие.