Табаско пипер ли е: Как да отглеждаме пипер на табаско

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Бутилките с пипер сос с марка Tabasco® са често срещана гледка на масите в ресторантите и рафтовете на хранителните магазини. Тази пикантна подправка има определен вкус на люта чушка, но Табаско е сорт пипер, или сосът е направен от произволен брой сортове люти чушки?

Вярвате или не, има такова нещо като растението пипер Табаско. Ето какво трябва да знаете, за да отглеждате тези чушки за своя собствена версия на домашен лют сос.

Табаско е пипер, който домашните градинари могат да отглеждат

Тази емблематична люта чушка е роден в щата Табаско в крайбрежния регион на югоизточно Мексико. В тази среда без замръзване не е необичайно растението пипер Табаско да достигне височина от близо 6 фута (1,6 м.). Подобно на другите чушки, Табаско (Capsicum Frutescens) е многогодишно растение, което по-често се отглежда като едногодишно в по-хладния климат на градините на Северна Америка.

Едмънд Макълхени беше този, който направи името на този пипер нарицателно. По време на периода на реконструкция след Гражданската война, Едмънд разработва своя собствена рецепта за сос от пипер, направен от плодовете на растението пипер Табаско.

Като средство за подправка на южното готвене, последващото му нарастване на популярността направи марката Tabasco® най-популярният сос от люти чушки в света. Пет поколения по-късно марка Tabasco®черен сос все още се произвежда на остров Ейвъри, Луизиана и се продава в повече от 180 страни и територии по целия свят.

Въпреки че рецептата на Маклхени е пазена търговска тайна, домашните градинари могат да отглеждат чушки Табаско и да опитат да направят своя собствена версия на домашен пикантен сос от пипер. Но бъдете предупредени, рейтингът на табаско пипер Scoville варира от 30 000 до 50 000 топлинни единици. За сравнение, Jalapenos се класират много по-меко при 2 500 до 10 000 топлинни единици.

Как да отглеждаме растения за пипер табаско

Семената от люта чушка Tabasco са лесно достъпни онлайн. Повечето търговци на дребно предлагат стандартното разнообразие от наследство, но са разработени и няколко сорта:

• Tabasco Green Leaf - Отгледан от Auburn University, този сорт има резистентност към вируса на тютюневото ецване.
• Tabasco Hawaiian - Като хибридна кръстоска с хавайски люти чушки, този сорт табаско има подобен вкус на Habanero.
• Tabasco Short Yellow - Сорт джудже от растението пипер Tabasco, който достига зряла височина от 12 инча (30 см.) висок.

Като други сортове пипер, започнете със семена от лют пипер Tabasco 8 до 10 седмици преди датата на последната слана за вашия район. Култивирайте разсад по подобен начин като другите сортове пипер и втвърдете растенията, преди да ги разсадите в градината. Тези люти чушки са много продуктивни. Средният градинар вероятно ще открие, че едно или две растения осигуряват задоволителни добиви за домашна употреба.

Табаско люти чушки узряват в различни цветове, включително ярко жълто,оранжево и червено. При оценката на табаско пипер Scoville в средния и лютия диапазон се препоръчва използването на ръкавици при прибиране на реколтата и работа с плодовете. Отстранете чушките от растението с ножица, за да предотвратите счупване на стъбла и намален добив.

Табаско люти чушки могат да се консервират чрез сушене или замразяване, но е обичайно да се отглежда този сорт за използване при приготвянето на сос от люти чушки. Сосовете от люти чушки могат да се приготвят с помощта на чушки Табаско, оцет и сол. Рецепти както за ферментирали, така и за неферментирали версии са лесно достъпни.