Паста от твърда пшеница - отглеждане и смилане на твърда пшеница за паста

2026 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:47

Юфката е основен продукт в човешката диета от векове. Форма на юфка се среща в почти всяка култура. Но пастата е съвсем различна. Най-добрата паста се прави с твърда пшеница. Твърдото брашно съдържа много глутенов протеин, което прави юфка по-дъвчаща. Грисът от твърда пшеница е малко по-различен от обикновеното брашно от твърда пшеница. Макароните с грис се считат за класическата италианска паста.

Какво е твърда пшеница?

Зърнените храни, използвани в нашите храни, са просто треви. Като такива, дори домашен градинар може да отглежда тези основи за любимите ни ястия. Макароните от грис идват от твърда пшеница. Приготвянето на брашно от грис започва с прибиране на реколтата, отделяне на семената от плявата и смилане. Целият процес не е труден, но изисква известен ангажимент.

Разлика между грис и твърдо брашно

Durum е сорт пшеница с високо съдържание на глутен. Смилява се в брашно, което се използва в тестени изделия и печени изделия. Макароните от грис се правят от твърда пшеница, както и брашното от твърда пшеница. И въпреки това двамата са много различни. Грисът се смила от ендосперма на твърдата пшеница. Резултатът е груб, жълт продукт. Твърдото брашно е останалия прах от смилането на грис. Той е допълнително смлян, с текстура, която е много по-фина от гриса. И двете традиционно се използват във фини тестени изделия. Грисът от твърда пшеница е често срещанправи се в твърди тестени изделия като макарони и помага на пастата да запази формата си. Юфките, които се приготвят по-меко, като спагети, често са направени от брашно от твърда твърда храна.

Как да отглеждаме грис от твърда пшеница

Triticum durum е полусуха зърнена култура. Подгответе легло за засаждане в неутрална почва, като обработвате и премахвате плевелите и други пречки. Засейте този сорт пшеница през пролетта, или чрез ръчно разпръскване, или засадете в редове. Покрийте семето леко с пръст и вода. Поддържайте почвата влажна, докато се появят кълнове. След това давайте на почвата около 1 инч (2,54 см.) вода седмично. Дръжте плевелите далеч от парцела си, но в противен случай седнете и гледайте как растат. Durum е много самодостатъчно растение, което не се нуждае от много внимание. Най-лошият проблем са няколко разновидности на гъбички, които могат да бъдат избегнати главно чрез поливане сутрин, така че растенията да имат време да изсъхнат, или поливане в корените.

Как да си направим брашно от грис

След като главите на семената станат златистокафяви, е време за прибиране на реколтата. Използвайте коса или ножици, за да отрежете главите на семената от стъблата. Можете да изберете да обработите стъблата или да ги издърпате и да ги добавите към купчината компост. Разклатете енергично главите на семената върху лист или друго покритие. Зрелите семена лесно ще паднат. За да премахнете плявата, поставете семената близо до вентилатор и оставете плявата да издуха. Алтернативно, можете да местите семената от кофа в кофа във ветровит ден.

За да смилате семената си, мелницата за храна е оптимална. Хаванче и пестик са възможни, но семената от твърда пшеница са много твърди и задачата ще бъде досадна. След като смелите брашното си, добавете вода и може бияйце и направете заслужена вечеря с домашна паста.