Ръководство за отглеждане на азиатски зеленчуци - Грижа за азиатските зеленчуци

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Когато бях момиче, яденето на зеленчуци в азиатски стил у дома се състоеше в закупуване на кутия в супермаркета, изплакване на мистериозното съдържание добре и смесване с друга кутия телешко и сос. Мислех, че една трета от населението на света яде само „бели“зеленчуци, като кълнове от боб и водни кестени.

Като градинар, имената на азиатските зеленчукови растения видимо отсъстваха от моите каталози. Тогава, ниско и ето, се случиха две неща; етническото азиатско население нарасна и останалите от нас станахме по-здравословни, търсейки повече разнообразие в нашите зеленчуци. Ура за мен!

Днес зеленчуците в азиатски стил са навсякъде. Произхождащи от Източна и Югоизточна Азия, тези зеленчуци най-накрая са достъпни за общото население. За градинарите възможностите са безкрайни. Азиатските кореноплодни зеленчуци изобилстват и да, зелени, листни зеленчуци също. Нашите домашни градини могат да дадат много по-голямо разнообразие от това, което се предлага в секцията за продукти на вашия местен магазин. Разбира се, с тези нови възможности за отглеждане възникват въпроси относно имената на зеленчуковите растения и грижата за азиатските зеленчуци.

Как да се грижим за зеленчуци в азиатски стил

Докато имената на азиатските зеленчукови растения може да изглеждат екзотични, повечето са просто различниподвидове на техните западни събратя и грижите за азиатските зеленчуци не изискват повече усилия. Азиатският кореноплоден зеленчук изисква условия за отглеждане, подобни на репичките, цвеклото и ряпата, които отглеждате всяка година. Има тиквички като вашите краставици и тикви, кръстоцветни или зелени култури като зеле и броколи, и бобови растения. За да ви помогне да направите своя избор, следното е основно ръководство за азиатски зеленчуци.

Ръководство за азиатските зеленчуци

Моля, имайте предвид, че следващото ръководство за азиатски зеленчуци по никакъв начин не е пълно и има за цел само да насърчи новодошлите. Използвах най-често срещаните имена на азиатски зеленчукови растения, за да улесня избора ви.

• Азиатски скуош – Има твърде много, за да се споменат тук. Достатъчно е да се каже, че повечето се отглеждат като летни и зимни сортове и се приготвят по същия начин.
• Азиатски патладжан – По-малки от патладжаните, с които може да сте свикнали, те се отглеждат по същия начин. Могат да се използват в темпура, пържене при разбъркване или пълнеж и печене. Те са сладки и вкусни и трябва да се приготвят с кожата им.
• Аспержи или боб Yardlong – Дълга лоза, тясно свързана с черноокия грах и трябва да се отглежда на шпалири. Както подсказва името, това е дълъг боб и се предлага в светло или тъмно зелено и червено. Докато тъмните цветове са по-популярни, светлозеленото обикновено е по-сладко и по-нежно. Бобът се нарязва на парчета от два инча (5 см.) и се използва в пържени картофи.
• китайски броколи – Листните стъбла и върховете се берат точно преди белите цветя да цъфнат. Докато ее многогодишно, отглеждайте го като едногодишно. Резултатите ще бъдат по-нежни и ароматни.
• китайско зеле – Има две основни форми на китайско зеле: напа зеле, широколистно, компактно заглавие и бок чой, чиито гладки тъмнозелени листа образуват подобни на целина клъстер. На вкус е леко пикантен. Те са прохладни сезонни култури и се отглеждат като маруля или зеле, въпреки че вкусът е по-деликатен.
• Daikon Radish – Свързан с обикновената репичка, този азиатски кореноплоден зеленчук обикновено се засажда през пролетта и есента. Репичките Daikon са големи корени, които се радват на почви с високо съдържание на органична материя.
• Edamame – Ядливата соя се отглежда като зеленчук. Бобът е чувствителен към влага и не трябва да се преполива по време на покълване. Зърната трябва да бъдат събрани, докато са все още зелени и пълни. Всички шушулки от едно растение трябва да бъдат събрани по едно и също време, така че се препоръчва последователно засаждане.
• чеснов лук – Подобно на другия лук във вашата градина, това е издръжливо многогодишно растение. Вкусът му е мек кръстоска между лук и чесън. Използвайте чеснов лук в пържене с разбъркване или във всяко ястие, където се изисква лук.
• Pak Choi – Със сочни листа и мек вкус, това е чудесно допълнение към салати и супи. Растежът е бърз и този зеленчук трябва да се бере млад. Зелевите молци го обичат, така че бъдете готови.
• Sugar Snap или Snow Pea – Прохладни сезонни култури, които трябва да бъдат засадени в началото на пролетта, когато се засаждат храстови зърна. И шушулките, и бобът са годни за консумация. Снежният грах трябва да се прибира, докато е плосък,захарта се счупва, когато е пълна и кръгла. И двете правят прекрасни сурови закуски или хрупкави добавки към пържени картофи или самостоятелно като гарнитура.

Още добри новини! За тези от вас, които участват в местните фермерски пазари, има ниша от зеленчуци в азиатски стил, която просто чака да бъде запълнена. Така че независимо дали става въпрос за печалба или просто за приключение за хранене, опитайте да добавите няколко имена на азиатски зеленчукови растения към списъка си с неща, които да опитате.