Удължете реколтата си от домати - съвети за забавяне на узряването на доматите

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Живейки в северозападната част на Тихия океан, както и аз, ние почти никога не се сблъскваме с проблема как да забавим узряването на доматите. По-вероятно е изобщо да се молим за някакви домати до края на август! Давам си сметка, че не всеки живее в толкова хладен и влажен климат обаче и че забавянето на узряването на доматите може да е от първостепенно значение в по-горещите региони.

Зреене на доматено растение

Етиленовият газ е отговорен за процеса на узряване на доматените растения. Този процес започва с производството на етиленов газ вътре в домата, след като той достигне пълен размер и стане бледозелен.

След като доматите станат около наполовина зелени и наполовина розови, наречена фаза на разрушаване, клетките се образуват през стъблото, като го изолират от основната лоза. На този етап на разбиване узряването на доматеното растение може да настъпи върху или извън стъблото без загуба на вкус.

Можете ли да забавите узряването на доматите?

Ако живеете в регион, предразположен към много горещо лято, може да е полезно да знаете как да забавите узряването на доматите, за да удължите реколтата от домати. Температури над 95 градуса F. (35 C.) няма да позволят на доматите да образуват червените си пигменти. Макар че ще узреят бързо, дори твърде бързо, в крайна сметка придобиват жълтеникаво-оранжев оттенък. Така че, може лизабавя узряването на доматите? Да, наистина.

Докато доматите не узряват при температура в хладилника, ако се берат на етап разбиване, съхраняването им на хладно място не по-малко от 50 градуса F. (10 C.) ще започне процеса за забавяне на доматите узряване.

Как да забавим зреещите домати

За да удължите реколтата си от домати, отстранете плодовете от лозата, когато е в етап на чупене, отстранете дръжките и измийте доматите с вода - сушете на единични слоеве върху чисти кърпи. Тук опциите се разширяват за забавяне на узряването на доматите.

Някои хора просто поставят доматите един до два слоя дълбоко в покрита кутия за узряване, докато други увиват поотделно плодовете в кафява хартия или лист вестник и след това поставят в кутията. Хартиеното опаковане намалява натрупването на газ етилен, който е отговорен за узряването на доматеното растение, като по този начин забавя узряването на доматите.

И в двата случая съхранявайте кутията на място, което е не по-малко от 55 градуса F. (13 C.) и на място с ниска влажност, като мазето или хладен гараж. Всяка по-ниска от 55 градуса F. (13 C.), а доматите ще имат мек вкус. Доматите, съхранявани при температури между 65 и 70 градуса F. (18-21 C.), ще узреят в рамките на две седмици, а тези, съхранявани при 55 градуса F. (13 C.) за три до четири седмици.

Влажността е огромен фактор при съхранението на доматите, тъй като те ще се свиват, ако са твърде ниски, и плесенясват, ако са твърде високи. За региони с висока влажност опитайте да поставите доматите в цедка над тиган с вода. Можете също да опитате да удължите реколтата от домати, като ги премахнетецялата доматена лоза и я окачете с главата надолу, за да узрее постепенно в тъмно, хладно мазе или гараж. Оставете плодовете да узреят естествено, като проверявайте често и отстранявайте напълно узрелите домати, тъй като те ще отделят етиленов газ и ще ускорят цялостното узряване на кутията с домати.

Ако искате да ускорите процеса на зреене само за няколко домата, можете да увеличите температурата, като ги преместите до 85 градуса F. (29 C.) или поставите зрял домат или банан (съдържащи големи количества етиленов газ) в контейнера с доматите, за да се ускори узряването. Поддържането им топли до максимум 85 градуса F. (29 C.) бързо ще доведе до пълна зрялост. След като узреят, те могат да се съхраняват няколко седмици в хладилник.