Биране на домати - Кога доматите са готови за прибиране на реколтата

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Когато е време за прибиране на реколтата за домати, мисля, че трябва да има празник; може би трябва да се обяви федерален празник - толкова много обичам този плод. Има множество начини за приготвяне на домати от сушени до печени, задушени, консервирани, дори замразени (колкото има сортове домати).

Ако имате достатъчно късмет, за да можете да отглеждате собствени домати, въпросът е кога доматите са готови за прибиране на реколтата? Доматите са подли. Свикнали сме да купуваме живи червени домати от бакалските магазини, но факт е, че цветът не е добър индикатор за това кога да берем домати. Изчакването на времето, когато плодовете са равномерно червени, може да е малко късно за бране на доматите.

Кога да берем домати

Доматите са газирани - искам да кажа, че отделят газ. Етиленовият газ се произвежда от напълно оформени зрели зелени домати. Вътре в зрелия зелен домат се променят два хормона на растежа и предизвикват производството на газ, който от своя страна остарява клетките на плода, което води до омекване и загуба на зеления цвят, превръщайки се в червен нюанс. Етиленът увеличава каротеноидите (червен и жълт цвят) и намалява хлорофила (зелен цвят).

Заради този процес доматите са едни от единствените зеленчуци, имам предвид плодове,който може да се бере преди да е напълно узрял. В идеалния случай времето за прибиране на реколтата за домати трябва да настъпи, когато плодът е зрял зелен и след това се оставя да узрее от лозата. Това предотвратява разцепването или образуването на синини и позволява определен контрол върху процеса на зреене.

Как да берем плодове от домати

Времето за прибиране на реколтата за домати ще настъпи в края на вегетационния им сезон, обикновено в края на лятото, след като доматите са в зряла зелена фаза. Доматите, събрани преди това, като тези, които купувате в супермаркета, често се берат преди този етап, за да могат да узреят по време на транспортиране и по този начин да имат по-слаб вкус от тези, оставени на лозата малко по-дълго.

Има тънка линия при бране на домати на етап зряло зелено. Потърсете първия светъл руж на цвят като индикатор за това кога да берете домати, за да не загубите същността им. Разбира се, можете да берете плодовете от домати, когато са узрели; зрелите плодове ще потънат във вода. Тези лозови узрели домати може да са най-сладките, но някои видове домати са твърде тежки, за да узреят на лозата, следователно доматите се берат в техния зрял зелен стадий и позволяват на етиленовия газ да продължи процеса на зреене.

„Как” да събирате плодовете от домати е доста основно. Гледайте внимателно дъното на плода, тъй като тук започват да узряват доматите, особено големите сортове наследство. Леко стиснете плода, за да проверите за твърдост. След като се появи първият червен цвят върху кожата на домата, времето за прибиране на реколтата за домати е близо.

Хванете плода здраво, но внимателно и издърпайте от растениетохващайки стъблото с едната ръка, а плода с другата, счупвайки дръжката точно над образувалата се чашка, за да предпази пъпката.

След като съберете доматите, съхранявайте ги на закрито, за да продължат да узряват. Зелените домати ще узреят по-бързо, ако са увити във вестникарска хартия, която ще съдържа етиленовия газ и ще ускори процеса. Съхранявайте ги при 55 до 70 градуса F. (13-21 C.) - или по-хладно, ако искате да забавите зреенето и по-топло, за да го ускорите - и проверявайте рутинно за зрялост. Те могат да издържат от три до пет седмици, съхранявани по този начин.