Измиване на пресни зеленчуци - Как да миете зеленчуци от градината

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Въпреки че е гадно, случайно охлюв или градински паяк, който се вкопчва в продуктите ви, няма да ви убие, но дори ако практикувате биологично градинарство и поддържате правилна хигиена на домашната градина, бактериите, гъбичките и други микроби може да се придържат към вашите прясно набрани продукти. Пресните зеленчуци и плодове от небиологични градини може да съдържат следи от химикали като пестициди. Всички те имат потенциал да разболеят вас и вашето семейство, така че почистването на събраните плодове и зеленчуци е от решаващо значение преди приготвянето на храна. Въпросът е как да почистите пресни продукти?

Преди измиване на пресни градински зеленчуци

Чиста, дезинфекцирана подготвителна зона е първата стъпка към намаляване на болестите или замърсителите, пренасяни от храната. Измийте ръцете си (със сапун, моля!) преди да приготвите продуктите. Почистете дъските за рязане, приборите, мивката и плотовете с гореща сапунена вода, преди да приготвите плодове и зеленчуци. Почистете между беленето и нарязването на различни продукти, тъй като бактериите от външната страна, да речем, прясно набрана пъпеш, могат да бъдат прехвърлени на друг артикул, като новосъбраните домати, които режете за салата.

Ако не използвате собствената си събрана реколта, помислете за закупуване на местни от фермерския пазар, тъй като времето за транспорт е дългоот доставчици на продукти до магазин за хранителни стоки насърчават бактериалното замърсяване и растеж. Купувайте само това, от което се нуждаете, и се уверете, че листните зеленчуци и предметите като нарязани пъпеши са били съхранявани на лед.

Сменяйте разнообразието от продукти, които ядете, особено ако купувате храна, която не сте отглеждали. Това е хранително разумно, но също така ограничава потенциалното излагане на всеки един вид пестициди или опасни микроби. След като е вкъщи, изчакайте да го измиете точно преди употреба. Предварителното измиване и след това съхранение насърчава растежа на бактериите и ускорява развалянето.

Преди да съхранявате продуктите си, закупени или изкопани от градината, премахнете върховете на зеленчуците като целина и външните листа на повечето зелени, които имат повече мръсотия и остатъци от пестициди, отколкото вътрешните листа. Съхранявайте всички предмети, които се нуждаят от охлаждане, над сурово месо, домашни птици и морски дарове в перфорирани торби, за да осигурите циркулация на въздуха.

Как да мием зеленчуците и да произвеждаме

Докато измиването на градинските зеленчуци няма да премахне напълно или убие дебнещите микроби, това е ефективен начин за намаляване на техния брой. Той също така ще премахне всяка задържана мръсотия и полепналите охлюви и паяци, споменати по-горе.

Не е необходимо да използвате почистващи препарати или белина при миене на пресни зеленчуци или плодове; всъщност това може да бъде опасно или най-малкото може да направи вкуса на продукта доста гаден. Въпреки че има налични в търговската мрежа химически измивания за зеленчуци и плодове, FDA не е оценила потенциалната им безопасност. Просто използвайте обикновена стара обикновена студена, чешмяна вода - не повече от 10 градусапо-студено от продукцията, за да се предотврати навлизането на микроорганизми в цвета или краищата на стъблото.

В повечето случаи трябва да се използва течаща вода. За продукти с твърда кора може да се използва четка за почистване. Ако трябва да накиснете продуктите, използвайте чиста купа, а не евентуално замърсена мивка. Можете да добавите ½ чаша (118 ml.) дестилиран оцет към всяка чаша вода при потапяне, за да намалите бактериите, последвано от добро изплакване с вода. Това обаче може да повлияе на текстурата и вкуса, така че бъдете предупредени.

В зависимост от продукта ще е необходим малко по-различен метод за почистване на събрани или закупени плодове и зеленчуци, но ето някои общи насоки:

• Листните зелени, като марулята, трябва да се отделят и листата да се изплакнат поотделно, като се изхвърлят повредените външни листа. Може да искате да потопите особено мръсните листа във вода за няколко минути, за да разхлабите мръсотията. Билките могат да се потопят и в хладна вода. След това подсушете с чисти хартиени кърпи или използвайте машина за салата.
• Ябълките, краставици и други продукти с твърдо месо трябва да се измиват добре под течаща вода и/или да се обелват, за да се отстрани восъчният консервант, често срещан в закупените от магазина продукти. Изтъркайте кореноплодни зеленчуци като ряпа, шипове и моркови под течаща вода или ги обелете.
• Пъпешите (както и доматите) са силно податливи на замърсяване с микроорганизми, така че изтъркайте старателно и измийте под течаща вода, преди да обелете кората от плодовете и да ги нарежете. Салмонелата има тенденция да расте върху разрязани повърхности или в стъблото, белези, пукнатини или други повредени области. Изрежете ги предикато продължите да работите с пъпеша и охладете неизползвания пъпеш в рамките на два или три часа.
• Меки плодове като сливи, праскови и кайсии трябва да се измиват непосредствено преди ядене или приготвяне под течаща вода и след това да се подсушават с чиста хартиена кърпа. Други плодове като грозде, горски плодове и череши трябва да се съхраняват неизмити до употреба и след това внимателно измити под течаща хладна вода точно преди ядене или приготвяне.