Съвети за пикантни хрян - трикове как да направите хряна горещ

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27

Обичам горещи неща, както в пикантно люто. Четири звезди, дай го, горещо. Както можете да си представите, аз обичам хряна. Това ме накара да се замисля как да направя горещ хрян.

Как да си направим горещ хрян

Хрянът не е лют? Усещам те. Имал съм ястия, в които хрянът не е горещ. Може би нямаше достатъчно сос от хрян или може би сосът беше стар. Какъвто и да е случая, има няколко съвета за приготвяне на пикантен хрян.

Хрянът е издръжливо многогодишно растение, култивирано предимно заради големия си корен - източник на цялата тази вкусна топлина. Когато този корен е настърган или смачкан, кореновите клетки отделят остро масло. Можете да го отглеждате сами или да го закупите в продуктовата секция на пазара.

Хрянът трябва да бъде засаден в богата, влажна, дълбоко обработена глинеста или песъчлива глинеста почва. Започва се от странични корени или вторични корени, наречени набори, а не от семена. pH на почвата трябва да бъде между 6,0 и 6,8, което ще помогне на растението да абсорбира бор, важен за здравите корени. Твърде много азот обаче ще насърчи растежа на зеленината и малко растеж на корените.

Съвети за пикантни хрян

Когато купувате хрян, потърсете твърди, неопетнени корени. Когато се нарязва, коренъттрябва да е кремаво бяло. Коренът може да се съхранява в продължение на няколко месеца между 32-38 градуса F. (0-3 C.), но за най-лютия сос от хрян го използвайте възможно най-скоро. Топлината започва да избледнява, колкото по-дълго се съхранява. По същия начин, ако имате сос или сметана от хрян, които не са люти, вероятно причината е, че е престоял твърде дълго или е направен неправилно. Самият сос трябва да е кремаво бял и ще потъмнее и ще загуби силата си с напредване на възрастта.

За да приготвите свой собствен хрян, работете навън или в добре проветриво помещение. Обелете корените и ги нарежете или настържете. Нарязаният корен може да се смила в кухненски робот, блендер или месомелачка с малко количество вода. Можете да настържете хряна или на ръка, или с острието на процесора с малко вода. Ако е твърде течно, източете малко вода; или твърде гъста, добавете още малко. Бъди внимателен. Изпаренията от корена могат да бъдат мощни! Пресният натрошен хрян е най-силен, но след като е изложен на въздух, остротата започва да намалява.

Ключът да направите хряна горещ и имам предвид ГОРЕЩ, хора, е да го завършите със следващата съставка - оцет. Оцетът стабилизира вкуса и когато го добавите, ще повлияе на пикантния резултат. Ако добавите оцета твърде скоро, хрянът ще бъде по-мек на вкус. За пикантно „смахнете чорапите си“, не забравяйте да изчакате три минути, преди да добавите 2 до 3 супени лъжици (30-44 мл.) (5% сила) бял дестилиран оцет и ½ чаена лъжичка (2,5 мл.) сол за всяка чаша. настърган корен.

И така, за да постигнете най-лютия хрян, използвайте най-пресния коренвъзможно и бъдете търпеливи; изчакайте три минути, преди да добавите оцета и солта. Освен това, след като вашият хрян е готов, правилното съхранение е от решаващо значение за поддържането на тази топлина. Съхранявайте го в херметически затворен контейнер в хладилника за четири до шест седмици или във фризер за шест месеца или дори повече.