Използване на звезден анасон - Научете за отглеждането на растения от звезден анасон

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:59

Звезден анасон (Illicium verum) е дърво, свързано с магнолията и сушените му плодове се използват в много международни кухни. Растенията от звезден анасон могат да се отглеждат само в зони от 8 до 10 на Министерството на земеделието на САЩ, но за северните градинари все още е забавно да научат за уникално и ароматно растение. Има и много употреби на звезден анасон, както за аромат, така и за вкус. Прочетете, за да научите как да отглеждате звезден анасон в подходящи зони и да разберете как да използвате тази невероятна подправка.

Какво е звезден анасон?

Растенията от звезден анасон са бързо растящи вечнозелени дървета, които понякога растат до 26 фута (6,6 м.), но обикновено по-малки с разпространение от 10 фута (3 м.). Плодът е подправка, която мирише малко на женско биле. Дървото е роден в Южен Китай и Северен Виетнам, където плодовете му се използват силно в регионалната кухня. Подправката е въведена за първи път в Европа през 17-ти век и се използва цяла, на прах или извлечена в масло.

Те имат маслиненозелени листа с форма на копие и меки жълти цветове във формата на чаша. Листата имат мирис на женско биле, когато са смачкани, но те не са част от дървото, използвано в кухнята. Плодът е с форма на звезда (от което произлиза и името му), зелен, когато е узрял и кафяв и дървесен, когато е узрял. то есъставен от 6 до 8 плодолистника, всеки от които съдържа семе. Плодовете се берат, когато са все още зелени и се сушат на слънце.

Забележка: Illicium verum е най-често събираната реколта, но не трябва да се бърка с Illicium anisatum, японско растение от семейството, което е токсично.

Как да отглеждаме звезден анасон

Звездовидният анасон е отличен жив плет или самостоятелно растение. Няма толерантност към замръзване и не може да се отглежда на север.

Звездовидният анасон изисква пълно слънце до частична сянка в почти всеки тип почва. В по-топъл климат отглеждането на звезден анасон на пълна сянка също е опция. Предпочита леко кисела почва и се нуждае от постоянна влага. Компостът или добре угнил оборски тор е всичко, от което се нуждае това растение.

Подрязването може да се направи, за да се запази размерът, но не е необходимо. Въпреки това, отглеждането на звездовиден анасон като жив плет изисква подрязване и поддържане на бързо растящото дърво късо, за да се избегне излишната поддръжка. Всеки път, когато дървото бъде отрязано, то отделя пикантен аромат.

Използва звезден анасон

Подправката се използва в ястия с месо и птици, както и в сладкарски изделия. Това е една от основните съставки в традиционната китайска подправка, пет подправки. Сладкият аромат е идеално съчетаване с богати ястия от патешко и свинско месо. Във виетнамското готвене това е основна подправка за бульона „фо“.

Западните употреби обикновено се ограничават до консерви и ликьори с аромат на анасон, като анисет. Звезден анасон също се използва в много смеси от къри, както заради вкуса, така и заради аромата си.

Звезден анасон е 10 пъти по-сладък от захарта поради наличието на съединениетоанетол. Вкусът се сравнява с женско биле с нотка на канела и карамфил. Като такъв се използва в хлябове и сладкиши. Традиционен чехословашки хляб, ваночка, се приготвяше около Великден и Коледа.