Прибиране на чаени растения - съвети как да приберете Camellia Sinensis

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Използвам домашните си билки в чайове, за да успокоя стомаха си, да облекча главоболието и да лекувам безброй други симптоми, но обичам и черния си чай и зеления чай. Това ме накара да се чудя как да отглеждам и събирам собствените си чаени растения.

За събирането на чаени растения

Милиарди хора разчитат на чаша успокояващ чай всеки ден, но вероятно повечето от тези милиарди нямат представа от какво е направен техният чай. Разбира се, те могат да получат идеята, че чаят се прави от, разбира се, листа, но какъв тип листа? Camellia sinensis произвежда почти всички чайове в света от черен до улонг до бял и зелен.

Камелите са популярни градински екземпляри, избрани заради оживения си цвят през зимата и есента, когато малко друго цъфти. Това са различни сортове от тези, отглеждани за чай. Camellia sinensis може да се отглежда в слънчеви до частично сенчести зони в зони 7-9 на USDA. Позволено да расте необезпокоявано, растението израства естествено в голям храст или малко дърво или може да бъде подрязано на височина от около 3 фута (1 м.), за да улесни прибирането на чаено растение и да насърчи нов растеж.

Кога да берем чаени растения

C. sinensis е много издръжлив и може да издържи на температури до 0 F. (-18 C.), но по-ниските температури ще накарат растението дарастат по-бавно и/или стават латентни. Отнема около 2 години, преди растението да стане достатъчно узряло за прибиране на чаено растение и около 5 години, за да стане растението наистина производител на чаени листа.

И така, кога можете да берете чаени растения? За чай се използват само младите, нежни листа и пъпки. Ето защо трябва да подрязвате растението: за да улесните новия растеж. Подрязвайте върховете на растението в края на зимата. Прибирането на чаени растения може да започне през пролетта, когато растенията започнат да разлистват. След като новите издънки се появят на върховете на подрязаните клони, оставете ги да растат, докато 2-4 се разгънат. В този момент сте готови да научите как да събирате Camellia sinensis.

Как да берем Camellia sinensis

Тайната за приготвянето на страхотен зелен чай е да съберете само първите две нови листа и листна пъпка на новия пролетен растеж. Дори и в търговската мрежа, прибирането на реколтата все още се извършва ръчно, тъй като машините могат да повредят нежните листа. След като се откъснат листата се разстилат на тънък слой върху тава и след това се оставят да изсъхнат на слънце. Можете да берете чай на всеки 7-15 дни в зависимост от развитието на нежните издънки.

Различни процеси се използват за производството на черни чайове, които обикновено се събират през юли и август, когато температурите са в своя пик.

За да използвате вашите чаени листа, сварете ги на пара за 1-2 минути и след това незабавно пуснете под студена вода, за да спрете процеса на готвене (това се нарича шокиращо) и да им позволите да запазят своя жив зелен цвят. След това навийте меките листа между ръцете си или с подложка за суши на тръбички. След като чаените листа санавийте на тръбички, поставете ги в подходящ съд за фурна и ги изпечете при 215 F. (102 C.) за 10-12 минути, като ги обръщате на всеки 5 минути. Чаят е готов, когато листата са напълно изсъхнали. Оставете ги да изстинат и след това ги съхранявайте в запечатан стъклен съд.