Използване на маниока за тапиока - Научете как да направите тапиока от корени на маниока

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Може да мислите, че никога не сте яли маниока, но вероятно грешите. Маниоката има много приложения и всъщност е класирана на четвърто място сред основните култури, въпреки че повечето се отглежда в Западна Африка, тропическа Южна Америка и Южна и Югоизточна Азия. Кога бихте поглъщали маниока? Под формата на тапиока. Как се прави тапиока от маниока? Прочетете, за да научите за отглеждането и приготвянето на тапиока, употребата на растението тапиока и за използването на маниока за тапиока.

Как да използвате маниока

Маниока, известна още като маниока, юка и тапиока, е тропическо растение, култивирано заради големите си корени. Съдържа токсични циановодородни глюкозиди, които трябва да се отстранят чрез обелване на корените, варене и след това изхвърляне на водата.

След като корените са подготвени по този начин, те са готови за употреба, но въпросът е как да използвате маниока? Много култури използват маниока точно както ние използваме картофи. Корените също се обелват, измиват и след това се остъргват или настъргват и притискат, докато течността се изцеди. След това крайните продукти се изсушават, за да се получи брашно, наречено Farinha. Това брашно се използва за приготвяне на бисквитки, хляб, палачинки, понички, кнедли и други храни.

Когасварен, млечният сок се сгъстява, докато се концентрира и след това се използва в западноиндийския пипер, основен продукт, използван за приготвяне на сосове. Суровото нишесте се използва за приготвяне на алкохолна напитка, за която се твърди, че има лечебни качества. Нишестето се използва също като оразмеряване и при пране.

Нежните млади листа се използват подобно на спанака, макар и винаги варени, за да елиминират токсините. Листата и стъблата от маниока се използват за хранене на добитък, както и пресни и сушени корени.

Допълнителните употреби на тапиока включват използването на нейното нишесте в производството на хартия, текстил и като MSG, мононатриев глутамат.

Отглеждане и правене на тапиока

Преди да можете да направите тапиока от маниока, трябва да получите някои корени. Специализираните магазини може да ги предлагат за продажба или можете да опитате да отглеждате растението, което изисква много топъл климат без замръзване през цялата година и има поне осем месеца топло време за производство на реколта, както и сами да приберете корените на растението тапиока.

Маниока се справя най-добре във връзка с много дъжд, въпреки че може да понася периоди на суша. Всъщност в някои региони, когато настъпи сухият сезон, маниоката остава в латентно състояние за два до три месеца до завръщането на дъжда. Маниоката се справя добре и в бедни почви. Тези два фактора правят тази култура една от най-ценните по отношение на производството на въглехидрати и енергия сред всички хранителни култури.

Тапиоката се прави от сурова маниока, като коренът се обелва и настъргва, за да улови млечната течност. След това нишестето се накисва във вода за няколко дни, омесва се и след товапрецежда се за отстраняване на примесите. След това се пресява и изсушава. Готовият продукт се продава или като брашно, или се пресова на люспи или „перлите“, които са ни познати тук.

Тези „перли“се комбинират в размер на 1 част тапиока към 8 части вода и се варят, за да се направи пудинг от тапиока. Тези малки полупрозрачни топчета се усещат донякъде кожени, но се разширяват, когато бъдат въведени във влага. Тапиоката също присъства на видно място в чая с балончета, любима азиатска напитка, която се сервира студена.

Вкусна тапиока може да е, но в нея няма абсолютно никакви хранителни вещества, въпреки че една порция има 544 калории, 135 въглехидрати и 5 грама захар. От гледна точка на диетата, тапиоката не изглежда победител, но тапиоката не съдържа глутен, абсолютно предимство за тези, които са чувствителни или алергични към глутен. Така тапиоката може да се използва за замяна на пшеничното брашно при готвене и печене.

Тапиока може да се добави към хамбургер и тесто, както и свързващо вещество, което подобрява не само текстурата, но и съдържанието на влага. Тапиоката е чудесен сгъстител за супи или яхнии. Понякога се използва самостоятелно или в комбинация с други брашна, като бадемово брашно, за печени изделия. Плосък хляб, приготвен от тапиока, често се среща в развиващите се страни поради ниската си цена и гъвкавост.