Използване на растения от пепича: съвети за готвене с билки от пипича

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Pipicha е тревисто растение, произхождащо от Мексико, особено в Оахака. Готвенето с пипича е местна регионална традиция, като растението е важна част от ястия, като Sopa de Guias, и като ароматно за прясна риба. Съобщава се, че вкусът е доста интензивен, но няколко прозрения за това как да използвате pepicha ще ви накарат да готвите като професионалист в Южна Америка.

За употребата на билка Pepicha

Отдадените готвачи винаги търсят нова билка или подправка. Използването на растения от пепича ще добави сериозен блясък към ястията. В зависимост от региона, билката може да бъде известна като pepicha или pipicha. Pipicha се използва в много видове рецепти. Тази деликатна билка от Мексико имитира цитрусовия вкус на кориандър, но има много по-голям удар.

В Оахака билката се добавя към ароз бланко, или бял ориз, което придава на обикновеното нишесте приятен блясък. Съвременната мексиканска кухня преоткрива тази местна билка и изисканите ресторанти Nouvelle включват подправките в менютата си.

Pipicha може да бъде трудно да се намери. Добрите мексикански хранителни магазини или фермерските пазари понякога го носят. Най-лесно можете да го намерите изсушен, но голяма част от пунша е излязла от билката. Растението се състои от тънки стъблакоито се украсяват с прекрасни лилави цветове. Те се развиват подобно на макови шушулки, които съдържат зрели семена.

Вкусната съставка са тънките стъбла и листа, които се нарязват, преди да се добавят към ястие. Бъдете предупредени, когато готвите с пипича! Вкусът е като кориандър на стероиди и малко върви дълъг път.

Докато използването на растенията пепича в готвенето е тяхната основна употреба, има традиционни медицински приложения. Използва се срещу бактериални инфекции, прочистване на черния дроб и детоксикация. Тъй като това е основно кулинарна билка, повечето налични идеи за пипича са от рецепти, произхождащи от Мексико и Южна Америка. Всъщност пипича се нарича още боливийски кориандър.

Вкусът се казва, че е цитрусов, но с малко бор и мента, смесени. Има част от хапката от рукола и може да бъде малко поразителен. Най-вече е в основата на подправки или в сандвичи. Може да се намери и като подправка в супи и задушени месни ястия, но се добавя след готвене като гарнитура.

Как да използвате билките от пепича

Много забавен начин да се запознаете с употребата на пипича е като направите Garnachas de Calabacitas. Това са основно подправени маса банички, пържени с пълнеж от тиква, царевица, домати и киноа - много Стар свят, но вкусни. Пепичата се появява само в малко количество, за да подправи пълнежа, който е гарниран със сирене котия, пюре от боб и фреска queso.

По-прост начин да опитате вкуса е деликатно да украсите прясно изпечена риба с нарязаната билка. Други употреби на билка пепича са с яйца, задушени телешки ребра или богати, кремообразниfrijoles.