Екзотични билкови растения за готвене: Научете за необичайните билки, които да отглеждате у дома

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:51

Ако обичате да готвите и си представяте, че сте нещо като любител на храната, тогава е вероятно да отглеждате свои собствени билки. Докато повечето хора отглеждат обичайните заподозрени: магданоз, градински чай, розмарин, мащерка, мента и т.н., истинският ценител трябва да разпери своите градинарски крила и да опита да отгледа някои необичайни, екзотични кулинарни билкови растения.

Ако се интересувате от различни кухни, може би вече сте се сблъсквали с нуждата от различни билки, така че сега е време да отгледате своя собствена.

За необичайните билки за отглеждане у дома

Различните билки, които да опитате, може да са просто вариации на стандартна билка. Вземете мента, например. Има толкова много разновидности на мента, от шоколад до ананас до грейпфрут и джинджифил, всеки с този присъщ вкус на мента, но с обрат. Или вместо да отглеждате сладък босилек, опитайте да отглеждате красив лилав тайландски босилек. Много обикновени билки имат роднини с малко по-различно въртене, което може да оживи една рецепта.

Можете също да решите да отидете по-екзотично и да отглеждате редки билки за готвене, които не се срещат често в килера. Има толкова много култури на нашата планета, всяка с уникална кухня, която често включва билки, които са местни за този регион. Отглеждане на редки билки за използване в готвенее идеалната възможност да опитате нещо ново.

Необичайни кулинарни билки, които да опитате

Perilla, или shiso, е член на семейството на билките, които обикновено се използват в японската кухня. Красивите назъбени листа се предлагат в зелено или червено и се използват в суши, супи и темпура и се добавят към ориза. Червената перила има вкус на женско биле, докато зелената има повече нотки на канела. Семената трябва да се засяват през пролетта за реколта след около 70 дни.

Епазотът е често срещана билка, използвана в мексиканската кухня. Уникално ароматизираните листа, както ментови, така и пиперливи с есенция на цитрусови плодове, могат да се използват по безброй начини. Листата се накисват за пикантен чай, приготвят се като листна зеленина или се добавят към супи, тамале, ястия с яйца, чили и др.

Persicaria odorata, или виетнамски кориандър, е тропическо многогодишно растение с пикантен вкус, идеално за пържени картофи и къри. Отглеждайте тази мразовита билка на пълно слънце в добре дренирани контейнери, които могат да бъдат пренесени на закрито, за да презимуват.

Lovage (Levisticum officinale) е многогодишна билка, която е издръжлива в USDA зони от 3 до 8. Растението изглежда подобно на плоски листен магданоз, но вкусът е нещо като магданоз; всъщност има вкус точно като целина и може да се използва вместо целина в рецепти за супи, които го изискват. Lovage е толерантен на слънце до частична сянка с влажна, добре дренирана почва.

Френският киселец не се е смятал за екзотично билково растение. Едно време беше много популярен, но популярността му така и не успя да стигне до езерото. Той е по-малко кисел от обикновения киселец, с нотка на ябълка и лимонова есенция. Може да се яде суров като спанак в салата или на сандвичи, или да се пюрира в супа.

Мексиканският естрагон има сладкия, подобен на анасон вкус на естрагон, който акцентира върху ястия от риба, месо или яйца. Използва се в празненствата на Día de Los Muertos като приношение на починалия, а също така се превръща в популярна напитка, консумирана в цяла Латинска Америка.

Лимонената трева е друга необичайна билка за отглеждане у дома, която обикновено се използва в азиатската и латиноамериканската кухня. Лимонената трева има ярък, цитрусов вкус без горчивина или киселинност, който се съчетава добре с риба и други ястия.

Накрая, ако живеете в зони от 8 до 11 на USDA, можете да опитате ръката си в отглеждането на собствена стевия (Stevia rebaudiana). Листата на стевия са няколко пъти по-сладки от захарната тръстика и се натрошават на прах, който може да се използва като заместител на захарта. Стевията трябва да бъде засадена на пълно слънце във влажна, добре дренирана почва.