Избор на домати за консервиране: Популярни сортове домати за консервиране

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

В много области планираме нашите летни градини и това обикновено означава, че ще включим домати. Може би планирате голяма реколта и искате допълнителни домати за консервиране. Консервирането на домати е обичайна работа в края на лятото и това, което някои от нас правят редовно. Нека да разгледаме някои от най-добрите консервирани домати.

Избор на добри сортове домати за консервиране

Доматите, които могат добре, ще имат много месо, ограничен сок и, разбира се, траен вкус за най-добри резултати. Помислете дали искате да направите сос или да поставите доматите цели? Може би нарязани или нарязани ще работят по-добре. Това е добре да решите, преди да изберете кои домати да отглеждате.

Друг въпрос, на който ще трябва да отговорите в даден момент, е дали използвате тенджера под налягане или просто баня с гореща вода. Както при другите плодове, които запазвате, вие ще искате всички буркани да се затварят правилно и понякога това ще зависи от вида домат, който отглеждате, и киселинността, открита в този вид.

Някои домати съдържат ниско съдържание на киселина. Липсата на достатъчно киселина във вашата смес може да попречи на запечатването. За съжаление, това може също да позволи развитието на ботулизъм. Доматите с ниско съдържание на киселина могат да се регулират за най-безопасно изживяване при консервиране и по-сигурно запечатване. USDAнасоките препоръчват лимонов сок или лимонена киселина да се добавят към домати консервирани. Балсамовият оцет е друга възможност. Или поставете домати с ниско съдържание на киселина в консерва под налягане, за да осигурите безопасност и правилно запечатване.

Домати, които могат да работят

Някои казват, че най-добрите сортове домати за консервиране са домати на паста или рома. Някои от тях са включени в списъка по-долу, заедно с някои от най-добрите наследствени домати за консервиране.

• Clint Eastwood’s Rowdy Red - (открито опрашване, неопределен тип узряло за около 78 дни) Здрав, смел вкус с 8 oz. (227 гр.) плодове. Наситено червено, твърда плът, много киселинност. Твърди се, че е устойчив на болести. Този интересен домат е кръстен на Роуди Йейтс, героя, изигран от Клинт Истууд в Rawhide.
• Bison - (наследство, което отлежава за 70 дни) Богати на кисел вкус, тези кръгли и червени домати произвеждат в по-хладен климат, дори когато е влажен. Страхотен екземпляр за отглеждане в контейнер. Това е определен тип.
• Better Boy - (хибрид, 69-80 дни до зрялост) Дългогодишен фаворит за консервиране, този неопределен домат има много месо, въпреки че е сочен за нарязване. Плодовете са 8 oz. (227 g.) или по-голям.
• Amish Paste - (наследство с 80 дни до зрялост) Малко семена и дебели стени правят този месест наследствен тип чудесен екземпляр за консервиране. Домат на паста, отглежда ароматни плодове от 8 до 12 унции (227 до 340 g.). Тип с ниска влажност, голяма част от месото остава до крайния сос.
• Сан Марцано - (наследство, което узрява за 80 дни) Ограничени семенакухини, сладък вкус и месесто месо са характеристики на тази традиционна италианска любима паста. Има особено ниска киселина.