2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26
Гроздовите листа са били турската тортила от векове. Използването на гроздови листа като обвивка за различни пълнежи поддържа ръцете чисти и прави преносим хранителен артикул. Съобщава се, че практиката е възникнала по времето на Александър Велики, през което храната е била оскъдна, а месото е било смляно и смесено с други пълнежи. Можете да се отдадете на този традиционен турски и средиземноморски източник на храна доста лесно. Всичко, от което се нуждаете, са няколко съвета за бране на гроздови листа и може би някои рецепти.
Какво да правим с гроздови листа
Ако вие или някой, когото познавате, имате лоза, която се отглежда по биологичен начин, можете да направите една от класическите гръцки основни продукти, долми. Известни още като долмадес, долмите са пълнени гроздови листа. Класиката е само една от многото употреби на гроздови листа. Продължете да четете, за да намерите още неща за правене с гроздови листа за кулинарно пътешествие по света.
Оригиналните употреби на гроздови листа бяха като опаковки за различни смесени пълнежи. Днес те се разшириха и могат да бъдат намерени в сосове, оризови и зърнени ястия, риба на пара и др. Листата, когато се берат сравнително млади, са нежни и пикантни, когато са бланширани и саламурени – и обикновено се използват за приготвяне на кисели краставички от гроздови листа. Те добавят деликатна нотка към много международни кухни, дори латино и азиатска.
Листата могат дори да бъдат включени в салати. Тези универсалнилистата са пълни с витамини C, B, K, A, B6, заедно с желязо, ниацин, рибофлавин, фибри, манган, мед, фолиева киселина, калций и др. Те са нискокалорични и са чудесен заместител на тези, които следят теглото си.
Съвети за събиране на реколтата от гроздови листа
Експертите препоръчват събиране на листа в края на пролетта до началото на лятото. Сутринта е най-доброто време за бране на гроздови листа за ядене. Уверете се, че лозата, от която берете реколта, не е пръскана. Изберете листата със среден размер, които са достатъчно големи, за да ги използвате като обвивки, но не са прекалено здрави. Избягвайте листа със сълзи или дупки, ако ги използвате като опаковки.
Листата трябва да са все още лъскави и гладки. Избягвайте всякакви твърди или космати листа, тъй като те ще бъдат твърде крехки, за да се образуват. Измийте всички листа и отрежете стъблата. Поставете измити листа между влажни хартиени кърпи в торба или пластмасов контейнер. Можете да ги използвате веднага или да ги замразите за до шест месеца.
Приготвяне на гроздови листа
След като прибирането на гроздови листа приключи, е време да готвите с тях. Независимо дали използвате гроздови листа като обвивки или в някаква друга рецепта, те все още трябва да бъдат приготвени. Освен да ги измиете старателно, може да искате да направите V разрез и да изрежете стъблото, което може да е трудно.
Много готвачи смятат, че листата трябва да бъдат бланширани във вряща вода за няколко минути или саламурени. Рецептата за саламура е четири части вода към една част сол. Вече сте готови да приготвите долми, песто от гроздови листа, пилаф от ориз и леща с нарязани гроздови листа, сьомга на скара в гроздови листа, пълнени листа с горгонзола и маслини,пай със спанак и гроздови листа, или каквато и да е рецепта, която ви харесва лично!
Препоръчано:
Котешкото ухо годно ли е за ядене – Научете за практичните употреби на котешки уши
Докато повечето градинари са чували отличните медицински и кулинарни приложения на глухарчето, живовляка и тученицата, котешкото ухо е често пренебрегвана и недооценена билка, която е пълна с антиоксиданти. Щракнете тук за съвети относно използването на растения от котешки уши в пейзажа
Решаване на проблеми с листни въшки от гроздови корени: Съвети за лечение на листни въшки от гроздови корени
Може да е много тревожно да погледнете лозята си един ден и да видите какво изглежда като брадавици по гроздовите листа. Това е основателна загриженост, тъй като брадавици по листата на гроздето са издайнически признак за гроздови коренови въшки. Щракнете върху тази статия, за да научите повече за тях
Растения за гроздови зюмбюли - Научете за обикновените гроздови зюмбюли
Има много сортове гроздов зюмбюл, само 40 вида, които са устойчиви допълнения към пейзажа, отразяващ синьото небе, предвещаващо края на зимата. И така, какви са растенията от гроздови зюмбюли и какви видове гроздови зюмбюли са подходящи за вашата градина? Научете повече тук
Растения от дрян от гроздови боровинки - Как да отглеждате почвено покритие от гроздови боровинки
Покритието на Bunchberry е чудесно допълнение към градината за целогодишен интерес. Научете повече за това пълзящо растение и как да го отглеждате в следващата статия
Как да замразите пресни билки: Съхранение на пресни билки във фризера
Съхранението на пресни билки е отличен начин да накарате реколтата от билки от вашата градина да продължи през цялата година. Замразяването на билки е чудесен начин да съхранявате вашите билки. Прочетете тук, за да научите как да замразите пресни билки