Зеленчуци от Америка: Американска история на зеленчуците

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

С връщане към гимназията, американската история „започна“, когато Колумб отплава по синьото на океана. И все пак популациите от местни култури процъфтяват на американските континенти в продължение на хиляди години преди това. Като градинар, чудили ли сте се кои индиански зеленчуци са били култивирани и консумирани в предколумбовите времена? Нека разберем какви са тези зеленчуци от Америка.

Ранни американски зеленчуци

Когато мислим за индианските зеленчуци, трите сестри често идват на ум. Доколумбовите северноамерикански цивилизации са отглеждали царевица (царевица), боб и тиква в симбиотични насаждения. Този гениален метод на отглеждане работи добре, тъй като всяко растение допринася с нещо, което другите видове изискват.

• Corn стъбла осигуриха структура за катерене за зърната.
• Bean растенията фиксират азот към почвата, който царевицата и тиквата използват за зелен растеж.
• Squash листата действаха като мулч за предотвратяване на плевели и запазване на влагата в почвата. Тяхната бодливост също възпира гладните миещи мечки и елени.

Освен това диетата от царевица, боб и тиква се допълват хранително. Заедно тези три зеленчука от Америка осигуряват баланс нанеобходимите въглехидрати, протеини, витамини и здравословни мазнини.

Американска история на зеленчуците

В допълнение към царевицата, боба и тиквата, европейските заселници откриха множество зеленчуци в ранна Америка. Много от тези индиански зеленчуци са били непознати на европейците през предколумбовите времена. Тези зеленчуци от Северна и Южна Америка не само бяха приети от европейците, но и станаха ключови съставки в „Стария свят“и азиатската кухня.

В допълнение към царевицата, боба и тиквата, знаехте ли, че тези обичайни храни имат своите „корени“в почвата на Северна и Южна Америка?

• Авокадо
• Какао (шоколад)
• Чили чушки
• Cranberry
• папая
• фъстъци
• Ананас
• Картофи
• Tiкви
• Слънчогледи
• Tomatillo
• Домати

Зеленчуци в ранна Америка

В допълнение към онези зеленчуци, които са основни продукти в нашата съвременна диета, други ранни американски зеленчуци са били култивирани и използвани за прехрана от предколумбовите жители на Америка. Някои от тези храни набират популярност с нарастването на подновения интерес към отглеждането на местни американски зеленчуци:

• Anishinaabe Manoomin – Този богат на хранителни вещества див ориз е бил основен продукт за ранните жители, живеещи в горния район на Големите езера в Северна Америка.
• Амарант – Естествено безглутеново, богато на хранителни вещества зърно, амарантът е опитомен преди повече от 6000 години и се използва като основна храна на ацтеките.
• Cassava – Този грудков кореноплоден зеленчук съдържависоки нива на въглехидрати и ключови витамини и минерали. Маниоката трябва да бъде приготвена правилно, за да се избегне токсичност.
• Chaya – Популярно листно зелено на маите, листата на това многогодишно растение имат високи нива на протеини и минерали. Гответе chaya, за да премахнете токсичните вещества.
• Chia – По-известни като „домашен любимец”, който дава подаръци, семената от чиа са хранителна суперхрана. Този основен продукт на ацтеките е с високо съдържание на фибри, протеини, омега-3 мастни киселини, витамини и минерали.
• Cholla Cactus Flower buds – Като основна храна на жителите на пустинята в Сонора, две супени лъжици Cholla пъпки съдържат повече калций, отколкото чаша мляко.
• Strich Fern Fiddleheads – Тези нискокалорични, богати на хранителни вещества млади листа от папрат имат вкус, подобен на аспержи.
• Quinoa – Това древно зърно има много ползи за здравето. Листата също са годни за консумация.
• Wild Ramps – Този многогодишен див лук е бил използван от ранните американци за храна и лекарства.