Зеленчуци при студено време - Защита на зеленчуците от замръзване и замръзване

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01

Има ли градински зеленчуци, които могат да издържат на замръзване? Отговорът е да. Много кореноплодни зеленчуци и някои членове на семейството на зелето могат да издържат на лека слана, докато някои видове листни зеленчуци, картофи и грах ще понасят по-силна слана. Но как температурите на замръзване влияят на тези зеленчуци в студено време?

Температури на замръзване и култури за хладно време

Въпреки че градинарите често използват термините „замръзване“и „замръзване“взаимозаменяемо, има разлика. Замръзване настъпва, когато влагата във въздуха създава ледени кристали на повърхността на растението. Замръзване се случва, когато се образува лед в и около клетките на растението.

Увреждане от замръзване възниква, когато водата в растението се разширява, докато се превръща в лед. Това кара клетките на растението да се спукат, което води до необратими увреждания на растителните тъкани. Като цяло, устойчивите на замръзване зеленчуци имат повече междуклетъчно пространство и могат да издържат на вътрешно образуване на лед по-добре от крехките на замръзване растения.

Увреждане от замръзване в зеленчуци при студено време

Когато се образува скреж върху повърхността на устойчиви на студ зеленчуци, влагата се изтегля от междуклетъчните пространства. Това по същество дехидратира клетките и младите растения са най-податливи на увреждане. В зависимост от културата, това може да причини пожълтяване на листата или повдигане наепидермисният слой на листа.

От друга страна, щетите от замръзване при културите при хладно време често създават напоен с вода вид върху листата и плодовете. Листата на листните култури може да стане отпусната. Членовете на семейството на зелето могат да станат кафяви и да излъчват силна миризма. Големите плодни тела могат да се разпадат и да се срутят. Тъй като щетите от замръзване са необратими, загубата на реколта е неизбежна.

Защита на зеленчуците от замръзване и замръзване

Късните пролетни и ранните есенни слани и замръзване са най-тревожни за градинарите. През пролетта младите растения са най-податливи на ниски температури и загубата на растения може да настъпи дори при устойчиви на замръзване зеленчуци. През есента ранното замръзване може да прекрати вегетационния период преждевременно. Градинарите могат да защитят своите култури, използвайки следните методи:

• Мулчиране - Ограничено количество защита може да се получи чрез мулчиране на студоустойчиви зеленчуци. Мулчирането спомага за задържането на почвената влага и топлина, но осигурява малка защита от понижаване на околните температури.
• Покриване - Един от най-бързите методи за защита на зеленчуците от замръзване е чрез покриване на растенията с покривки от плат, стари чаршафи, одеяла, кошници или картонени кутии. Покриване на растенията преди падането на нощта в жегата и може да осигури между 2 до 6 градуса F. или 1 до 3 градуса C. на защита.
• Тунели - Растителната тъкан в директен контакт с покривките на редовете може да бъде податлива на увреждане от замръзване. Тъй като ниските и високи тунели създават зона от задържан въздух около растенията, тези методи за защита на зеленчуците при студено време сачесто по-ефективни по време на замразяване. Поради тяхната прозрачност, тунелите могат да бъдат оставени на място много по-дълго от капаците на редовете.

Градинарите се съветват да следят прогнозата, за да предпазят културите при хладно време от щети от замръзване и замръзване. Имайте предвид, че прогнозата предвижда повърхностни температури на въздуха, които се измерват на няколко фута над земята. Замръзване и замръзване се появяват, когато температурата на нивото на земята достигне 32 градуса F. (0 C.) или по-студено.