Приготвяне на масло от маслини – съвети за домашно приготвен зехтин

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:48

Зехтинът на практика замени други масла в готвенето на много хора поради своите ползи за здравето. Наистина може да бъде по-здравословно само ако извличате сами зехтин. Приготвянето на домашен зехтин също означава, че можете да контролирате какъв вид маслина се използва, което означава, че можете да приспособите вкуса към вашето небце. Интересувате се от приготвяне на масло от маслини? Прочетете, за да научите как да пресовате зехтин.

За приготвянето на зехтин у дома

Произвежданият в търговската мрежа зехтин изисква голямо, персонализирано оборудване, но с няколко инвестиции е възможно да се направи зехтин у дома. Има няколко начина да направите олио от маслини у дома, но основите на извличането на зехтин остават същите.

Първо трябва да получите пресни маслини, независимо дали са от вашите собствени маслинови дървета или от закупени маслини. Само не забравяйте да използвате консервирани маслини. Когато се прави масло от маслини, плодовете могат да бъдат узрели или неузрели, зелени или черни, въпреки че това ще промени вкуса.

След като получите маслините, плодовете трябва да се измият добре и да се отстранят всички листа, клонки или други остатъци. След това, ако нямате преса за маслини (донякъде скъпо оборудване, но си струва, ако смятате да направите извличането на зехтин постоянно), трябва да отделите маслините с помощта на костилка от череши/маслини, което отнема много време.

Сега е време за забавлението/работата по извличането на зехтина.

Как да натиснете зехтин

Ако имате преса за маслини, всичко, което трябва да направите, е да поставите измитите маслини в пресата и воаля, пресата върши работата вместо вас. Не е необходимо първо да обезкосмявате маслините. Ако нямате преса, воденичен камък също ще работи прекрасно.

Ако премахването на костилките на маслините ви се струва твърде много работа, можете да използвате чукчета, за да начукнете маслините на груба паста. Защитете работната си повърхност с найлоново фолио, преди да започнете да разбивате.

Ако нямате преса, поставете маслините без костилка в блендер с добро качество. Добавете малко гореща, но не вряща вода, докато смесвате, за да помогнете за образуването на мека паста. Разбъркайте енергично пастата от маслини с лъжица за няколко минути, за да изтеглите маслото от кюспе или пулпа.

Покрийте сместа от маслини и я оставете да престои десет минути. Докато почива, маслото ще продължи да се отделя от маслинова паста.

Извличане на зехтин

Сложете гевгир, цедка или чиноа върху купа и я покрийте с тензух. Изсипете съдържанието на блендера в тензуха. Съберете краищата и изстискайте течностите от твърдите вещества, олиото от маслините. Поставете кърпата в пакета на дъното на гевгира и го претеглете с нещо тежко или поставете купа вътре в гевгира върху тензуха и го напълнете със сушен боб или ориз.

Допълнителната тежест върху тензуха ще помогне да се извлече повече масло. На всеки пет до десет минути натискайте тежестта, за да освободите повече масло от маслиновата паста. Продължете секстракция за 30 минути.

Когато приключите, изхвърлете кашата от зехтин. Трябва да имате олио в първата купа. Оставете да престои няколко минути, така че по-тежката вода да потъне, а зехтинът да изплува отгоре. Използвайте пуешко бастер или спринцовка, за да изтеглите маслото.

Поставете маслото в тъмен стъклен съд и съхранявайте на хладно сухо място за два до четири месеца. Но използвайте възможно най-скоро, тъй като домашният зехтин не се съхранява толкова дълго, колкото се произвежда в търговската мрежа.