Готвене със зеленчукова градина Рецепти

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27

Не мога да го кажа достатъчно; няма нищо по-приятно от възможността да опитате всички вкусни лакомства, които сте събрали от собствената си градина. Независимо дали е направо от лозата или е включено в любимата ви рецепта, нищо не може да се сравни със свежите, сочни вкусове на отглеждани в градината зеленчуци. Ако сте нещо като мен, когато става въпрос за прибиране на реколтата, винаги изглежда, че има въпрос какво да правите с всичко.

Рецепти от зеленчуковата градина

Естествено, част от него се консервира, част от него е замразена, а част се дава на приятели и семейство. Разбира се, останалото обикновено се включва и поглъща в сочни рецепти. Зеленчуците могат да се сервират по много начини – в салати или гювечи, пържени, с крем, с масло, на пара и т.н. Някои от любимите ми за всички времена включват рецепти от южните ми корени. Въпреки че не винаги може да се считат за здравословни според днешните стандарти, тъй като южняците обичат пържени храни, те със сигурност ще бъдат доста вкусни.

Доматени пържени – Имате ли в изобилие домати? Изглежда, че никога не липсват тези вкусни хапки, но какво да правите с тях извън обичайното? Опитайте да приготвите доматени пържоли. Те могат да бъдат фиксирани със зелени или червени домати. Всичко, от което се нуждаете, са малкодомати и царевично брашно. Просто нарежете желаното количество домати, намажете ги с царевично брашно и поставете в гореща мазнина. Гответе ги, докато станат златистокафяви, сол на вкус, ако желаете, и сервирайте, докато са топли.

Пържени кисели краставички – Краставиците растат бързо и много от тях се използват за салати или мариноване. Придайте на тези кисели краставички необичаен обрат, като ги изпържите. Вземете буркан с любимите си домашно отгледани кисели краставички, отцедете ги и ги нарежете и запазете поне няколко супени лъжици от сока от туршия. Комбинирайте чаша (236 мл.) брашно, една чаена лъжичка (5 мл.) чесън на прах и смлян червен пипер и четвърт чаена лъжичка (1 мл.) сол в средна купа. Бавно разбъркайте чаша (236 мл.) сода клуб и запазения сок от туршия, докато се смесят добре; тестото ще стане малко на бучки. Потопете киселите краставички в тестото и ги запържете на порции до златисто кафяво. Отцедете върху хартиени кърпи и сервирайте горещо. Краставици и лук, нарязани и поставени в оцет, е друго любимо лакомство.

Пържена тиква – Скуош обикновено се отглежда в градината. По принцип летните тикви с прави или кривоврат са най-популярни там, откъдето идвам, и ние обичаме да ги пържим. Пържената тиква се приготвя точно като доматените фритюрници, само че първо трябва да оваляте нарязаната тиква в смес от мляко и яйца, след това в царевично брашно.

Squash Biscuits – Не сте голям фен на пържените храни? Опитайте бисквити от тиква за размер. Ще ви трябват около пинта прецедена тиква, половин чаша (120 мл.) мая, чаша (236 мл.) захар и добра супена лъжица (14 мл.) масло. Разбийте заедно тези съставки, докаторазбъркайте добре и добавете малко брашно, докато стане твърдо. Оставете сместа да стегне за една нощ и оформете на сутринта бисквити. Оставете ги да втасат и печете на 350 градуса F. (177 C.) до златисто; сервирайте горещо.

Пармезан от броколи – Не всеки обича броколи, но аз съм голям почитател. Едно конкретно ястие, което не само е добро, но може и лесно да се приготви, е броколи пармезан. Можете дори да добавите карфиол. След старателно измиване на около паунд (454 г.) броколи, отделете и нарежете цветчетата на 3 инча (8 см.) парчета. Задушете броколите на пара за около 10 минути, покрийте и оставете настрана. Загрейте 1 ½ супени лъжици (22 мл.) зехтин и чесън; изсипете броколи. Поръсете с пармезан и лимонов сок. Подправете със сол и черен пипер; сервирайте веднага.

Зелен грах и картофи – Картофите със сигурност са още една желана лакомка от градината. Разбира се, пържените картофи са още едно южно удоволствие; ето обаче нещо по-апетитно. Наричаме ги зелен грах и картофи. Съберете около килограм (454 г.) нови картофи от градината, измийте добре, обелете и нарежете на четвъртинки. Сложете ги в тенджера с 1 ½ чаши (355 мл.) обелеен зелен грах и малко нарязан зелен лук. Добавете чаша или две (237-474 мл.) вряща вода, покрийте и оставете да къкри за около 15 до 20 минути или докато зеленчуците омекнат. Добавете половин чаша (118 мл.) мляко и две супени лъжици (30 мл.) масло и оставете да къкри бавно до гъст.

Глазирани моркови – Имате ли моркови? Ако е така, можете да направите малко глазирани моркови. Вземете връзка моркови от градината, измийте иизстържете добре и сварете, докато станат добри и омекнат. Междувременно загрейте заедно по три супени лъжици (45 мл.) кафява захар и масло с една четвърт чаша (60 мл.) гореща вода за сироп. Отстранете морковите от котлона и ги отцедете добре. Поставете в тава за печене и залейте сварените моркови със сироп. Печете за около 20 минути при 375 градуса F. (190 C.).

Други ястия, които са били големи хитове, включват зелен фасул, бавно приготвен с шунка, царевица на кочан на скара, пържена бамя и пълнени чушки.