Сушене на домати - Как да изсушите домати на слънце

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:06

Сушените домати имат уникален, сладък вкус и могат да издържат много по-дълго от пресните домати. Познаването как да сушите доматите на слънце ще ви помогне да запазите лятната си реколта и да се насладите на плодовете през зимата. Сушенето на домати не променя нито едно от хранителните ползи на плодовете, с изключение на загубата на малко витамин С. Добавеният вкус и лекотата на съхранение на сушени домати са предимствата на процеса на консервиране.

Как да сушим домати

Сушенето на домати не изисква специално оборудване, но е по-бързо, когато се извършва в дехидратор или фурна. Плодовете трябва да се бланшират, за да се отстрани кората, която задържа влагата и ще удължи времето за сушене. Потопете доматите във вряща вода за 30 секунди и след това ги потопете в ледена баня. Кожата ще се отлепи и можете да я отрежете.

Когато избирате как да сушите домати, вземете предвид времето си. Ако живеете в горещ, слънчев климат, можете да ги изсушите на слънце, но повечето градинари ще трябва да ги поставят в източник на топлина за пълно изсушаване.

Сушене на домати във фурна

В повечето райони сушенето на плодовете на слънце не е опция. В тези зони можете да използвате вашата фурна. Нарежете плодовете на сегменти или филийки и ги поставете на един слой върху бисквитка с aгребло за печене или печене, за да държи плодовете от листа. Поставете фурната на 150 до 200 градуса F. (65-93 C.). Завъртайте листовете на всеки няколко часа. Процесът ще отнеме от 9 до 24 часа в зависимост от размера на парчетата.

Как да сушим домати в дехидратор

Дехидраторът е един от най-бързите и безопасни методи за сушене на плодове и зеленчуци. Стелажите имат пролуки за преминаване на въздух и са поставени на слоеве. Това увеличава количеството въздух и топлина, които могат да контактуват с доматите и това намалява шансовете за обезцветяване или дори мухъл.

Нарежете доматите на резени с дебелина от ¼ до 1/3 инча (6-9 мм.) и ги поставете на един слой върху решетките. Изсушете ги, докато филийките станат кожени.

Как да сушим домати на слънце

Изсушаването на домати на слънце придава допълнителен нюанс на техния вкус, но това не е препоръчителна техника за съхранение, освен ако не сте в зона с висока топлина и ниска влажност. Ако доматите изсъхнат твърде дълго, те ще плесенясват и излагането навън ще увеличи вероятността от бактерии.

За да изсушите доматите на слънце, бланширайте ги и отстранете кожата. Нарежете ги наполовина и изстискайте пулпата и семената, след което поставете доматите на един слой върху решетка на пълно слънце. Уверете се, че има няколко инча (5 см.) въздушен поток под багажника. Обръщайте доматите всеки ден и внасяйте решетката на закрито през нощта. Процесът може да отнеме до 12 дни.

Съхранение на сушени домати

Използвайте контейнери или торби, които се затварят напълно и не позволяват на влага да навлезе. Най-добре е непрозрачен или покрит контейнер, тъй като ще предотврати навлизането на светлинаи намаляване на вкуса и цвета на доматите. Правилното съхранение на сушени домати ще ви позволи да ги използвате в продължение на месеци.