Отглеждане на каперси - информация за отглеждане на каперс

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27

Каперси и как се използват? Каперсите, неотворени цветни пъпки, намиращи се върху храста от каперси, са кулинарните любимци на много кухни. Каперси могат да бъдат намерени в европейски храни, както и в тези в Африка и Индия, където се отглежда отглеждане на каперси. Отглеждането на каперс обаче не е лесна задача.

Каперси?

Растения от каперс (Capparis spinosa) обикновено се срещат диви в Средиземно море в сухи каменисти райони, подобни на тези, където се отглеждат маслини. Каперсите растат в лозови тръни, подобно на къпините в Северна Америка. Култивирането на каперс най-често се среща в Испания и Африка, но в миналото Южна Русия също е била износител.

Растящите каперси са, както бе споменато, пъпките на многогодишно растение, подобно на храст (3 до 5 фута (1 до 1,5 м.) високо), което има множество бодливи клони, носещи 2 инча (5 см.).), бели цветя с лилави тичинки.

За какво се използват каперсите?

И така, как се използват каперси? Малките пъпки на каперсовия храст, или Capparis spinosa, се берат ежедневно и след това се мариноват в оцет или по друг начин са саламурени в сол. Полученият вкус на каперс е силен и отчетлив – като този на горчица и черен пипер – поради концентрацията му на синапено масло, което се отделя, когато растениетотъканта е смачкана.

Този пикантен вкус и аромат се поддава добре на различни сосове, пици, рибни меса и салати. Незрелите листа, растящи на каперсов храст, могат дори да се консумират като варен зеленчук, а изгорелите остатъци от растящите корени на каперсовия храст се използват като заместител на солта. Плодовете от каперс (caperberry, capperone или taperone) могат да се използват за приготвяне на сосове с вкус на каперс или понякога мариновани за ядене като малки корнишони.

Храстът от каперси също има медицински приложения. Отглеждането на каперси може да се събира, за да помогне за премахване на газове, подобряване на чернодробната функция или за неговите антиревматични ефекти. Вековно лекарство, отглеждането на каперси също се смята за полезно при лечение на атеросклероза, бъбречни заболявания, диуретици, анемия, артрит, подагра и воднянка.

Как да отглеждаме каперси от семена

Отглеждането на каперс може да се постигне чрез размножаване от семена, въпреки че намирането на източник на семена е по-голямо предизвикателство. Ако има семена за отглеждане на каперси, можете да опитате да ги отглеждате в голяма саксия с основа от едър камък или натрошена тухла. Внимавайте да не преливате, тъй като листата на растението е естествен консерватор на вода.

Семената на каперса са много малки и покълват лесно, но в ниски процентили. Изсушените семена са по-трудни за покълване и трябва да се накиснат за един ден в топла вода, след това да се увият във влажна кърпа, да се запечатат в буркан и да се съхраняват в хладилник за два до три месеца. След охлаждане, отново накиснете семената за една нощ и след това засадете на дълбочина 0,5 инча (1 см.) в добре дренирана среда.

Как да отглеждаме каперсиИзрезки

Съберете резници от каперс през февруари, март или април, като използвате основни порции с шест до десет пъпки.

За отглеждане на каперс, поставете резниците в рохкава, добре дренирана почвена среда с източник на топлина в основата. Потапянето на резника на стъблото първо в малко хормон за вкореняване също е от полза.

Грижа за каперсите

Грижата за растенията от каперси изисква постоянен поток от силна слънчева светлина и сух климат. Отглеждането на каперси има диапазон на издръжливост, подобен на маслиновите дървета (18 градуса F. или -8 градуса C.) и могат също да понасят летни температури от над 105 градуса F. (41 градуса C.).

При отглеждане на каперсов храст, самото растение е доста толерантно и развива дълбоки коренови системи, за да се възползва по-добре от ресурсите си в трудна среда.

При прибиране на реколтата размерът има значение. Отглеждането на каперси се разделя на пет отделни групи. Когато отглеждате каперсов храст, пъпките се берат в незрял стадий и се категоризират според размера: nonpareils, capuchins, capotes, seconds и thirds - като nonpareils са най-ценени - и най-скъпи. В Италия каперсите се оценяват по скала от 7 до 16, което показва техния размер в милиметри.