Биране на авокадо - как да разберете дали едно авокадо е узряло

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Авокадото (Persea americana -Miller) е вечнозелено дърво с дълга история на отглеждане в тропическа до субтропична Америка от предколумбовите времена. Флоридите започват да го засаждат като хранителна култура през 1833 г., а Калифорния го последва като основен производител през 1856 г. И днес много производители имат въпроси относно времето за събиране на реколтата от авокадо.

Въпросът стои: „Как да разберем дали едно авокадо е узряло?“Първо, бране на авокадо направо от дървото определено няма да бъде добър барометър за зрялост, тъй като авокадото не узрява на дървото. Проблемът е да знаете кога берете авокадо. Не винаги е лесно да се разпознае пиковото време за прибиране на реколтата от авокадо. Има ли някои съвети за пиково време за събиране на авокадо как да изберете узряло авокадо?

Кога да берем авокадо

Вечнозелено дърво от семейство Lauraceae, дърветата от авокадо дават плодове, които могат да бъдат кръгли, продълговати или крушовидни. Текстурата на кожата може да бъде дървесна, гъвкава, гладка или грапава и със зеленикаво жълт, червеникаво лилав, лилав или черен цвят. Това е така, защото има три вида авокадо: мексиканско, гватемалско и западноиндийско, всеки със своите уникални характеристики.

Да знаете кога е времето за прибиране на реколтата от авокадо зависи от сортана авокадо, както и региона, в който се отглежда. Например, авокадото „Хаас“е най-често култивираният сорт и като цяло е готов за прибиране на реколтата през февруари, но може да започне чак през септември. Тя варира значително в зависимост от времето, торенето и дори модела на носене на дървото.

Домашният градинар обикновено започва да бере авокадо, когато някои от зрелите или напълно пораснали плодове са паднали. Това обаче не е надеждно ръководство за това как да разберете дали авокадото е узряло, тъй като удълженият цъфтеж на плода води до различни етапи на зрялост на дървото по всяко време.

Това не означава, че най-големият плод не трябва да се берат първи. Когато берете авокадо, изберете първо най-големите, тъй като те обикновено са най-зрели и ще узреят за една до две седмици при стайна температура.

Време за прибиране на авокадо за търговски цели

Търговското бране на авокадо на пазари, като например на Флорида, се определя според теглото на плодовете и времето на годината за всеки сорт. Брането на авокадо, когато е твърде незряло, води до плодове, които не узряват, но стават гумени, обезцветени и набръчкани.

Авокадото във Флорида узрява между 60 и 75 градуса F. (16-24 C.). Когато температурите се повишат, плодовете ще узреят неравномерно и ще развият „изключен“вкус. Температурите на съхранение за западноиндийските сортове трябва да бъдат около 55 градуса F. (12 C.) и 40 градуса F. (4 C.) за други флоридски сортове. Когато плодовете се съхраняват при температури под тези, кожата може да потъмнее и месото ще се обезцвети.

Как да разбера дали еАвокадото е узряло

Кога да берем авокадо и как да разберем дали авокадото е узряло са два въпроса, които вървят ръка за ръка. Вече установихме въпроса кога да берем авокадо по-горе, но като се има предвид, че редица фактори могат да повлияят на събирането на реколтата от авокадо, как тогава можете да разберете кога да берете плодовете си?

Ето сделката. Авокадото е уникално с това, че не узрява на дървото. Всъщност, ако не сте готови да съберете куп и да ги изядете скоро, най-доброто място да ги съхранявате е да виси на дървото.

Зрелите авокадо имат равномерно мека плът и това е най-добрият индикатор за готовност. В зависимост от сорта, кожата може да бъде навсякъде от жълтеникавозелена до червеникаво-лилава до почти черна и поради тази причина цветът на кожата не е добър барометър за зрялост. Плодът на, например, Хас, започва като гладък, брилянтно зелен и постепенно кожата става камъче и лилаво-черно на цвят. Тази промяна на цвета не означава непременно, че авокадото е узряло, но е реплика.

Колкото по-дълго плодът остава на дървото, толкова по-високо е съдържанието на масло и толкова по-богат е вкусът. Вкусът на плодовете обикновено е бледо до масленожълт и мек до орехов вкус. Както всички добри неща обаче, оставете го да действа твърде дълго и маслата ще станат гранясали.

Търговските производители използват тест за „сухо тегло“, който дава мярка за съдържанието на масло в плодовете, като им позволява да знаят кога да берат. Ако съдържанието на масло е ниско, плодът е неузрял и вместо да омекне, ще се свие или ще остане гумен. Това не е точно оптимално за домашния производител,обаче.

И какво да правиш? Най-добрият начин да разберете дали плодът е готов за бране е да вземете един. Изберете голямо, тъмно авокадо. Оставете го на плота при стайна температура, за да узрее или ускорете зреенето, като го поставите в хартиен плик. Плодът отделя етиленов газ, който ускорява процеса на зреене. Можете да ускорите този процес още повече, като добавите банан или ябълка към авокадото, тъй като те също отделят етиленов газ.

Плодът трябва да омекне в рамките на седмица или две. Ако е така, това е индикатор, че останалите авокадо са готови за прибиране. Ако се свие или остане гумено, бъдете търпеливи и оставете плодовете на дървото още малко. Може да се наложи да проведете този тест няколко пъти, докато плодът е в пика си за бране, но няколко изгубени плода са малка цена за десетките идеално узрели авокадо, които идват по пътя ви.

В обобщение, прибирането на авокадо зависи от сорта, цвета, размера и твърдостта. Независимо от това, когато е време за прибиране на авокадо, отглеждането и бране на авокадо е питателно и вкусно упражнение и си заслужава усилията. Гуакамоле, някой?