Прибиране на шафран минзухар - кога и как да берем шафран

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:05

Родом от Южна Европа и Азия, шафрановият минзухар е уникален сред 75-те други вида минзухар. Официалното му име Crocus sativus произлиза от латинското, което означава „култивиран“. Наистина, той има дълга история на култивиране, датираща от употребата му от египетски лекари през 1600 г. пр. н. е. за медицински цели. Нека научим повече за събирането на шафран минзухар и употребата му днес.

Информация за реколтата от шафран

Днес прибирането на шафрановия минзухар най-често се извършва заради получената от него подправка със същото име, използвана в готвенето, по-специално в испанските паеля или Arroz con Pollo. Един от най-скъпите хранителни продукти в света, скандалната цена на шафрана се дължи на трудоемкия процес на получаване на стигмата, от която има само три на цвете. Информацията за реколтата от шафран изброява цената на шафрана от 500 до 5 000 долара за паунд (454 g.) в зависимост от степента и качеството.

Кога да берем шафран

Шафрановият минзухар цъфти през есента в продължение на три седмици, когато започва прибирането на шафрановия минзухар. Когато дойде време да берат шафран, производителите на шафран могат да работят до 19 часа на ден, за да пожънат внимателно цъфтежа и след това да извлекат няколкото близалца, които след това се сушат на топлина и опаковат за продажба на международнипазари. Ето умопомрачителното; необходими са 75 000 цветя, даващи 225 000 близалца, за да се създаде един паунд (454 g.) шафран!

Как да берем шафран

Шафранът се отглежда в Испания, Португалия, Франция и Индия, произвеждайки ароматни цветя с цвят на люляк с дължина около 2 инча (5 см.). Въпреки приятния си аромат и прекрасен цъфтеж, частта от растението, която е най-желана, са трите изгорени оранжеви женски органа, наречени близалца, които се превръщат в получената подправка. Така че въпросът е как да събираме шафранови близалца?

Прибирането на шафранови близалца не е за хора със слаби сърца и очевидно мотивиращият фактор е екстравагантната сума пари, която трябва да се правят. Буквално трите малки и крехки близалца се отскубват от цветето на ръка. Това е 225 000 стигми на паунд (454 g.), на ръка, с пинсети.

Как да отглеждаме шафранов минзухар

Зоните, идеални за отглеждане на шафранов минзухар, са средно ниски от 15 до 18 инча (38-46 см.) годишни валежи. Ако живеете в район със значителни валежи, проливните дъждове вероятно ще повредят деликатните цветя. Въпреки това, шафрановите минзухари са относително лесни за отглеждане и се размножават сравнително бързо, ще са необходими около 150 до 200 луковици, за да поддържа средното семейство снабдено с достатъчно шафран.

Засадете шафрановите луковици на около 2 инча (5 см.) дълбочина точно както бихте направили всеки минзухар. Издръжлив през зимни температури до -15 градуса F. (-26 C.), но чувствителен към влажна почва, поливайте шафрановия минзухар пестеливо, на всеки две седмици, за да предотвратите гниене, след което изчакайте втората част на септември и цяла зимаИспански ястия паеля.

Растенията също трябва да се изкопават и отделят на всеки три до четири години.