2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-06-01 04:40:01
Шоколадът трябва да е една от основните слабости на човечеството, това и кафето - което върви добре с шоколада. В исторически план са се водили войни за вкусния боб, защото боб е такъв. Процесът на приготвяне на шоколад започва с обработката на какаовите зърна. Приготвянето на какаовите зърна изисква сериозни усилия, преди да се превърне в копринено, сладко шоколадово блокче.
Ако се интересувате от приготвянето на шоколад, прочетете нататък, за да научите как да обработвате какаови шушулки.
За приготвянето на какаови зърна
Правилната обработка на какаовите зърна е също толкова важна, колкото тази на кафето на зърна, и също толкова отнема много време и е сложна. Първият ред на бизнеса е прибирането на реколтата. Какаовите дървета дават плод, когато са на три до четири години. Шушулките растат направо от ствола на дървото и могат да дадат от 20 до 30 шушулки годишно.
Цветът на шушулките зависи от сорта какаово дърво, но независимо от цвета, във всяка шушулка има 20 до 40 какаови зърна, покрити със сладка бяла каша. След като зърната са събрани, започва истинската работа по превръщането им в шоколад.
Какво да правим с какаовите шушулки
След като шушулките са събрани, те се отварят. След това зърната вътре се загребват от шушулката и се оставят да ферментират с пулпата за около седмица. Получената ферментация ще предпази зърната от покълване по-късно и ще изгради по-силен вкус.
След тази седмица на ферментация зърната се изсушават на слънце върху рогозки или с помощта на специално оборудване за сушене. След това те се опаковат в чували и се транспортират до мястото, където ще се извърши действителната обработка на какаото.
Как да обработваме какаови шушулки
След като изсушените зърна пристигнат в преработвателното предприятие, те се сортират и почистват. Сухите зърна са напукани и струи въздух отделят черупката от перото, малките парченца, използвани в процеса на приготвяне на шоколад.
След това, точно като кафе на зърна, магията започва с процеса на печене. Печенето на какаовите зърна развива вкуса на шоколада и убива бактериите. Зърната се пекат в специални фурни до наситен, тъмнокафяв цвят с наситен аромат и вкус.
След като зърната са изпечени, те се смилат, докато се втечни в гъста шоколадова „маса“, която съдържа 53 до 58% какаово масло. Какаовата маса се пресова за извличане на какаовото масло и след това се охлажда, при което се втвърдява. Това вече е основата за други шоколадови продукти.
Докато съкратих практиката на обработка на какао, приготвянето на какаови зърна всъщност е доста сложно. Същото е и с отглеждането на дърветата и прибирането на реколтата. Знаейки колко време е необходимо за приготвянето на този любим сладкиш, би трябвало да помогне на човек да оцени лакомствата още повече.
Препоръчано:
Растения с интересни шушулки със семена – Как да използвате атрактивни шушулки със семена в градините
В градината засаждаме цветни цветя и растения с различни височини, цветове и текстури, но какво ще кажете за растения, които имат красиви семена? Това може да бъде също толкова важно. Щракнете върху следващата статия, за да научите за растенията с интересни шушулки със семена
Прибиране и ядене на шушулки със семена: Кои са някои интересни ядливи шушулки със семена
Яденето на шушулки със семена изглежда е един от онези пренебрегвани и недооценени деликатеси, които миналите поколения са яли без повече замисляне, отколкото бихте отдали на хапването на морков. Сега е ваш ред да научите как да ядете шушулки със семена. Щракнете върху тази статия за повече информация
Растения без грахови шушулки – защо градинският грах е изцяло зеленина и няма шушулки
Това е разочароващо. Подготвяте почвата, засаждате, наторявате, поливате и все още няма грахови шушулки. Грахът е изцяло листен и граховите шушулки няма да се образуват. Може да има няколко причини, поради които вашият градински грах не произвежда. Разгледайте основните причини за граховите растения без шушулки в тази статия
Прибиране на шушулки от семена от Plumeria: Как и кога да събирате шушулки от Plumeria Seed
Някои plumeria са стерилни, но други сортове ще произведат семенни шушулки, които приличат на зелен фасул. Тези семенни шушулки ще се разцепят, разпръсквайки 20100 семена. Щракнете тук, за да научите за събирането на шушулки от семена на plumeria за отглеждане на нови растения
Какво е храст с огърлица: информация за жълтите растения от шушулки с огърлициКакво е храст от шушулки с огърлица: информация за растенията с шушулки с жълти огърлици
Жълтата огърлица шушулка е красиво цъфтящо растение, което показва ефектни гроздове от увиснали жълти цветове. Цветовете са разположени между семената, придавайки вид на огърлица. Научете повече за това интересно растение тук