Идентифициране на гъби от дървесни уши: какво да правим с желерана гъба

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Пазаруващите на азиатски и екзотични хранителни пазари са запознати с тези опаковки от сушени, черни гъби, известни като гъби за ухо. Ядливи ли са гъбите от дървесни уши? Те са синоним на желирана гъба за уши, годна за консумация гъба от рода Auricularia. Желираната гъба от дървесни уши е сорт без хриле с богат вкус.

Идентифициране на гъби от дървесни уши

Китайците отдавна използват желираната гъба с дървесно ухо в рецепти. Смята се, че подобрява дишането, кръвообращението и цялостното здраве. Гъбите се произвеждат масово в Азия, но също така растат в САЩ, Канада и части от Мексико. Това е една от първите гъби, които се връщат към живот след зимата и лесно се разпознават и хранят.

Както бихте очаквали, тези гъбички приличат на малки уши. Гъбите растат на гънки, с форма на шапка. Те са една от трите групи „желирани“гъби, които обикновено са меки, въпреки че Auricularia са по-каучукови.

Те са кафяви до почти черни и се развиват при гниене на дървесината. Може да ги намерите на стари трупи или пънове в дивата природа. Гъбите може да са и на живи дървета, което е лош знак за дървото. Това означава, че се разлага. Те са преобладаващи през есента до началото на зимата исе появяват отново в началото на пролетта, но тъй като обичат ниски температури, повечето изчезват, когато се затопли.

Ядливи ли са гъбите от дървесни уши?

Както споменахме, китайците ги използват широко. Те са с високо съдържание на протеини и желязо, но с ниско съдържание на калории, въглехидрати и мазнини. Гъбите обикновено се изсушават и могат да бъдат приготвени преди готвене. Често се срещат пържени или в супи и яхнии. Използват се и в традиционна салата за Съчуан.

Лечебните ползи са многобройни. Установено е, че гъбите понижават холестерола, контролират кръвната захар и имат антикоагулантни свойства. По отношение на последното, всеки, който приема лекарства за кръвно налягане или очаква операция , не трябва да консумира гъбите. Ако ги намерите диви, използвайте дехидратор, за да ги изсушите и съхранявайте в найлонови торбички или стъклени буркани. Освен това, ако не сте сигурни за намерения тип, най-добре е да не ядете.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae и Auricularia polytricha са най-често използваните видове.

Използване на желената гъба за ухо

За да приготвите гъбите за рецепти, накиснете ги в топла вода, докато омекнат. След това ги пуснете под вода, като използвате пръстите си, за да избършете всяка мръсотия и остатъци. Обикновено те се нарязват на тънки ивици, преди да бъдат добавени към рецепта.

За да запазите бързата им текстура, гответе ги само за кратко. Когато се добавят към сосове, супи и яхнии, те са една от последните съставки. В такива препарати няма нужда да ги разтваряте, освен ако не трябва да бъдат нарязани.

Направете малко традиционно горещо икисела супа и добавете тази класическа съставка в края на готвенето.

Отказ от отговорност: Съдържанието на тази статия е само за образователни и градинарски цели. Преди да използвате или погълнете ВСЯКАКВА билка или растение за медицински цели или по друг начин, моля, консултирайте се с лекар, билкар или друг подходящ специалист за съвет.