Корен за дръжка на зеленчуци - Градинарство за готвене от корени до стъбла

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26:48

Тъй като всички се опитваме да свършим своята роля, за да предотвратим ненужното разхищение, може би е време да се върнем към един трик от дните на нашите баба и дядо. Готвенето от корен до стъбло преживя възраждане. Има много зеленчуци, от които можете да ядете всички, но ни беше казано да изхвърлим някои части. Използването на кореноплодни зеленчуци в тяхната цялост е начин да увеличите бюджета си за хранителни стоки и да се насладите на всички предимства на нашата храна.

Общоизвестното при приготвянето на зеленчуци е да ги измиете и да премахнете определени парченца. Морковите върхове, листната част на праза и стеблата на броколи са само част от ядливите отпадъци, които изхвърляме. Използването на всички части е възможно в повечето продукти, въпреки че някои са токсични и трябва да се избягват. Яденето на всичко е чудесен начин да намалите парниковите газове и да подобрите околната среда и вашия портфейл.

Видове зеленчуци за корени

Много от нашите кореноплодни зеленчуци имат части, които обикновено се изхвърлят. Често можете да ги приготвите по различни начини за вкусни ястия. Много често срещан метод за използване на пилинг и зелени е в супа. Задушаването на неизползваните порции ще направи богата и ароматна основа за супа. Някои от храните, които можете да използвате при готвене от корени до стъбла са:

• моркови- обелки и блатове
• картофи- кожи
• копър- стъбла
• броколи- стъбла
• карфиол- ядра
• швейцарски манголд- стъбла
• диня- кори
• кале- ребра
• праз - зелени
• ряпа-зелени
• цвекло- зелени
• зелевата сърцевина и листа
• репички- зелени
• целина- листа
• цитрусови кори

Неща като дебели основи за аспержи могат да се използват на склад. Избягвайте зелени картофени кожи, грахови шушулки, листа от ревен, костилки от семки като ябълки, тъй като те могат да бъдат токсични.

Как да използвате корен за дебнене на зеленчуци в солени ястия

Ако можете да си го представите, вероятно можете да го направите. Обелите от кореноплодни печени или дълбоко пържени правят вкусен чипс. Зелените им могат да бъдат нарязани в салати, сотирани или мариновани. Кората от диня е чудесно изхвърляне за мариноване. Същото са и сърцевината на зелето и жилавите ребра на растения като зелето. Чесънът (цветето, по същество) е невероятен, когато е леко приготвен. Използвайте цветята от вашето растение лук в салата, за да добавите деликатен вкус и жив цвят. Нарежете на ситно листа праз и добавете към супа или запържете. Използването на зеленчуци, от които можете да изядете всички, наистина ще подсили вашето готварско творчество.

Наличност със зеленчуци от корен до стъбла

Един от най-лесните начини да избегнете разхищаването на храна е като направите запас. Най-добрите вкусове ще излязат, ако нарежете малко парченца, но не е необходимо, ако нямате време. Покрийте зеленчуковите остатъци с хладка вода и добавете всякакви подправки. Стъблата на мащерка, босилек и други билки ще придадат приятен аромат и вкус, докато използвате тези често хвърляни продукти. Внимателно оставете да къкри зеленчуците за около час. Прецедететвърди частици и ги поставете в компостната купчина или чаша. Можете да замразите запасите на малки партиди, за да ги използвате в бъдеще. Добавете го към супи, яхнии, сосове или просто използвайте като консоме. Това е чудесен начин за рециклиране на хранителни остатъци и е пълен с хранителни вещества и вкус.