Топ 5 зърна за отглеждане и сушене - яжте от градината си през цялата зима

2025 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Да имаш изобилна градина е хубаво нещо. И все пак, ако нямате място да съхранявате плодовете на вашия труд, голяма част от упоритата ви работа може да се провали. Един лесен начин да запазите повече зеленчуци от вашата градина е да отглеждате и изсушавате боб. Често наричани боб с черупки, тези сортове се отглеждат за семена, а не за шушулка.

Как да отглеждаме боб у дома

Зърната с черупки са една от най-лесните за отглеждане, прибиране и сушене култури. Фасулът изисква много малко работа и е зареден с хранителни вещества. Много видове боб с черупки съдържат около 22% протеин. Сушеният боб също осигурява много фибри, цинк, желязо и фолиева киселина.

За да отглеждате боб у дома, изберете слънчево място с добър дренаж. Плодородната почва работи най-добре, но бобът е култура, фиксираща азот, и всъщност помага за подобряване на качеството на почвата. Като цяло повечето видове семена от черупки се засяват на 2 до 3 инча (5-7,6 см.) един от друг в редове, разположени на разстояние от 2 до 3 фута (0,6-,9 м.) широки.

Зърната с черупки най-често се засяват директно в земята, след като опасността от замръзване премине. След като се появят истински листа, мулчирането около разсада и между редовете помага за предотвратяване на плевелите и задържане на влага. Докато са готови за прибиране на реколтата и изсушаване, основните изисквания на боба са плевене и поливане според нуждите.

Как се изсушаваБоб от градината

Да се научите как да сушите боб след прибиране на реколтата е лесно. Зърната с черупки могат да бъдат събрани, след като шушулките станат кафяви и се почувстват кожени. Шушулките могат да се берат ръчно или да се отстрани цялото растение. Сухите зърна могат да бъдат извадени от черупката на ръка или механично.

За да завършите процеса на сушене, поставете семената на боба в тави на топло и сухо място. Зърната с черупки могат да се сушат и в дехидратор за храна, настроен на 90 градуса F. (32 C). След като нивата на влага в черупките на зърната достигнат 15% или по-малко, зърната могат да се съхраняват до три години в стъклени буркани, найлонови торбички или метални кутии.

Отглеждайте и сушете боб – видове и разновидности

Ако искате да отглеждате и сушите боб от домашната си градина, препоръчително е да започнете с видовете боб, които редовно използвате. Ето пет често срещани вида боб с черупки, тяхната основна употреба и популярни разновидности, които може да искате да опитате:

1. Lima – Тези плоски, кремообразни бели зърна имат наситен с масло вкус и са идеални за супи, яхнии или гювечи. Потърсете сортове лима като „Фордхук“, „Хендерсън“или „Кралят на градината“.

2. Бъбреци – Наречени заради формата си, тези червеникаво-кафяви зърна често са една от основните съставки в Chili Con Carne. Изберете от светлочервени сортове като „Pink Panther“и „Blush“или тъмночервен боб като „Red Hawk“и „Fiero“.

3. Northern – Предпочитаното бобово растение за бостънски печен боб, страхотен северен боб лесно абсорбира ароматите на подправките и други храни, в които са приготвени. Разгледайте сортове като „Орион“или „Берил“.

4. Pinto – Популярен в мексиканската и тексаско-мексиканската кухня, вкусът на този боб с овална форма е най-добре описан като земен или орехов. Неварените зърна пинто имат петниста кафява и бежова кожа, която става изцяло кафява при готвене. Изберете сорт като „Quincy“или „Burke“, за да участвате в следващата си партида пържени зърна.

5. Черен – Известни още като боб от костенурка, тези малки зърна с черна кожа имат сладък, земен вкус. Черният боб запазва тъмния си цвят при готвене и придава контраст на супи, салати и пица. За да предотвратите кървене на цвета, изплакнете сварения боб, преди да добавите към ястия. Популярните сортове включват "Eclipse" и "Black Coco".