Научете за средновековните билкови градини

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27

Едно от най-важните домакински задължения на една средновековна дама е снабдяването и прибирането на билки и лечебни растения и корени. Растенията, култивирани през летните месеци, трябваше да бъдат събрани и съхранявани за зимата. Въпреки че в замъка или селските ниви се отглеждали зърно и зеленчуци, дамата на къщата имала пряка роля в отглеждането и прибирането на домашни билки. Прочетете, за да научите за средновековните билкови градини.

Средновековни билкови градини

Нито една почтена дама не би останала без своята аптечка, която често се оказва спасителна линия за тези, които страдат от зимни настинки и трески. Неуспехът да се осигури добра реколта може да бъде разликата между живота и смъртта.

Билките и растенията, отглеждани в градините на имението и замъка, основно попадат в една от трите категории: кулинарни, медицински или домакински. Някои билки попадат в множество категории, а някои са отглеждани заради декоративната им стойност. Чисто декоративните растения обаче са били много по-рядко култивирани, отколкото днес, и много растения, които считаме за декоративни, сега са имали по-практична употреба в миналото.

Например, Dianthus или „розовите“са били култивирани през средновековието за кулинарни цели. Розовите имаха вкус на карамфил и бяха използвани пресни за овкусяване на много летни ястия. Те бяха известни със своитесилна, приятна миризма и се смята, че насърчават общото здраве. Отглежданият днес Dianthus няма мирис или вкус и се култивира главно заради красотата си.

Средновековни билкови растения

Кулинарни билкови растения

Кулинарните растения и билки бяха отгледани за употреба през лятото и бяха запазени, за да добавят към зимните ястия. Билките и зеленчуците трябваше да бъдат събрани в количество и консервирани, обикновено чрез сушене, за да издържат през дългите и тежки зимни месеци. Някои билки са били в състояние да издържат на зимата в земята и осигуряват щедрост през цялата година. Билките често могат да растат през всички, освен най-суровите зимни условия:

• Зимна чубрица
• Малко риган
• Чесън и лук

Други растения трябваше да бъдат събрани и изсушени Те включват:

• босилек
• Къри
• Лавандула
• кориандър
• Естрагон
• Sage
• Розмарин

Билките обикновено се сушат на снопове, окачени на хладно място с добър въздушен поток в продължение на две до три седмици. Изсушените билки могат да бъдат оставени да висят или могат да се съхраняват в буркани или съдове или да се използват в мази и оцет. Шипковото желе беше особено любимо през зимата. А билкови желета, конфитюри и вина добавиха разнообразие към зимните диети.

Билките бяха важен източник на витамини и хранителни вещества през зимните месеци, когато зеленината беше оскъдна. Хората осигуряваха и необходимото разнообразие от повтарящите се ястия от зърно и месо през зимата. Освен това те служеха като камуфлаж за гранясало или лошо запазено месо.

Лечебна билкарастения

Лечебните билки бяха отгледани и изсушени за използване през зимата. Билките могат да се съхраняват сушени до една година, без да губят силата си, или могат да бъдат стрити на прах или добавени към мазнини за създаване на мехлеми и пасти. Те включват:

• Самолекуване
• Feverfew
• Лавандула
• Sage
• Peppermint
• гъша трева
• Вратига
• Глухарче
• Boneset

Кора от върба, чесън и някои други лечебни билки и растения могат да се берат през цялата година. Самолечение, треска и върба са били използвани за разбиване, както и за предотвратяване на треска. Лавандулата, градински чай и мента се считат за подпомагащи храносмилането. Смятало се, че гъша трева и кости са добри за заздравяване на счупвания, както и порязвания и лезии. Глухарчето се смяташе за слабително и диуретично средство. Също така бяха създадени и носени сашета, за да се предотвратят болести и да се подслади въздуха. Те изпълняваха двойната цел на дезодоранта през зимните месеци, когато къпането беше почти невъзможно.

Домакински растения

Включени домашни билки:

• Лавандула
• Розмарин
• Sage
• Citron
• Pennyroyal
• Peppermint
• магданоз

Такива билки са били използвани за подслаждане на въздуха и за облекчаване на вредителите. Лавандула, цитрон и розмарин все още се използват днес за възпиране на бълхи и молци.

Прибиране на средновековни билки

Както можете да си представите, събирането на билки и растения за зимна употреба беше много важно за замъка, както и за обикновената хижа на селяните. Можете сами да отглеждате и изсушавате зимни билкиднес съвсем просто. Билките изсъхват, когато са окачени за две до три седмици. Те трябва да са в тъмно, хладно пространство с обилен въздушен поток.

За разлика от средновековните матрони, вие ще имате възможността да заключвате изсушените си билки с цип, увеличавайки тяхната дълготрайност. Преди да използвате каквито и да било билки, уверете се, че знаете какви са те. Внимавайте да етикетирате всичките си билки преди сушене. Салвия и розмарин може да са достатъчно лесни за идентифициране, докато растат, но билките си приличат измамно, след като са изсушени.

Също така, внимавайте да не сушите кулинарни билки (градински чай, розмарин, къри, босилек) рамо до рамо с домашни билки (лавандула, пачули). Тази практика ще ви помогне да избегнете допълнително объркване. И както при всички растения, бъдете внимателни и уважавайте тяхното използване. Отглеждайки и съхранявайки билки и растения, вие ще продължите традицията, която се простира до средновековието и по-рано!