Зелени от ряпа в градината - как и кога да берем зелени ряпа

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:06

Ряпата е членове на семейството на Brassica, които са зеленчуци за прохладния сезон. Засадете семена през пролетта или края на лятото, когато отглеждате зелени ряпа. Луковичните корени на растенията често се консумират като зеленчук, но зелените осигуряват вкусна приготвена гарнитура. Зелените от ряпа имат много ползи за здравето и осигуряват изобилие от витамини C и A. Знаейки кога да берете зелените от ряпа, ще гарантирате, че използвате тези хранителни вещества в техния пик.

Зелени от ряпа в градината

Ряпа се яде заради дебелия месести корен или луковица, която растението произвежда. Те са били в култивиране от над 4 000 години и може да са били изядени от древни римляни и ранни гърци. Листата и стъблата на растението са пълни с фибри и хранителни вещества.

Зелената от ряпа се свързва с южното готвене и е важна част от регионалните диети. Най-доброто време за бране на зелените ряпа е, когато са млади и малки за най-добър вкус. Зелените трябва да се измият добре и да се сварят, за да омекнат жилавото централно ребро.

Отглеждане на зелени ряпа

Ряпата е двугодишни растения, които изискват хлад през зимата, за да произведат цветя и семена. Като кореноплодна култура, растенията стават горчиви, когато се оставят в земята през горещи периоди. Зелените могат да се отглеждат по всяко време през пролетта или есента, стига почвата да е достатъчно топла за поникване.

Листата са най-вкусни, когато се берат млади. Методът за събиране на реколтата от ряпа е прост и можете непрекъснато да берете листата, когато се появят. Това ще попречи на образуването на луковици от ряпа, но ще осигури свежи нежни листа за вашите рецепти. Зелените ряпа в градината ще се нуждаят от наблюдение за цикади, няколко вида ларви и режещи червеи.

Как да берем реколтата от ряпа

Да знаете как да берете зелените от ряпа не е толкова важно, колкото кога да берете зелените от ряпа. Зелените от ряпа имат най-добър вкус, когато се берат сутрин. Те трябва да се използват в рамките на няколко часа.

Използвайте ножици или градински ножици за прибиране на реколтата. Отрежете листата близо до земята, като започнете от външната страна. Новите листовки ще дойдат след седмица или две. Те ще узреят до по-малък размер от оригиналната партида, но ще можете да получите друга реколта от растението.

Ползи за здравето на зелената ряпа

Зелената ряпа е с високо съдържание на витамин А, който действа като антиоксидант. Една чаша варена ряпа съдържа около 1,15 милиграма желязо, важно за образуването на червени кръвни клетки. Калцият е друго хранително вещество, което се намира в големи количества в зелените. Магнезий, калий, витамини C и K се съдържат в растението и една чаша има 5 грама фибри.

Избягвайте да преварявате зелените, тъй като някои от хранителните вещества ще изтекат и се изхвърлят с водата за готвене. Измийте добре зелените, за да ги изчистите от песъчинките. Някои готвачи ще премахнатребрата, но не е необходимо. Южните готвачи приготвят бульон или "пот-likker", за да задушат листата, но можете да ги запържите с разбъркване или дори да ги използвате пресни в салати.