Бланширане на карфиол - Трябва ли карфиолът да се бланшира

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Да научите как и кога да бланширате карфиол е често задаван въпрос в градината и е важно нещо, което трябва да знаете. За да помогнем да се запознаете с тази градинска процедура, нека научим повече за бланширането на карфиол.

Какво е бланширане?

За много хора, особено тези, които са запознати с речника за готвене и консервиране на храна, бланширането означава потапяне на плод или зеленчук във вряща вода за много кратък период от време, за да се спре процеса на зреене, след което бързо се прехвърля в лед вода, така че продуктът да не стане напълно сварен.

Това, което е бланширането в зеленчуковото градинарство обаче, е нещо съвсем различно. Това е техниката за покриване на растение или част от растението, за да се предотврати развитието на цвят. Бланширането на карфиол е такава техника. Това придава на зеленчука кремаво-бял цвят.

Трябва ли да се бланшира карфиолът? Технически не. Бланширането няма нищо общо с развитието на главата или хранителното съдържание. Въпреки това, ако не го направите, изварата ще бъде зеленикавокафява, а не бяла и вкусът ще бъде по-силен, почти горчив. Тъй като това е един от най-трудните градински зеленчуци за добър отглеждане, защо не предприемете допълнителната стъпка да бланширате карфиола, за дадобавите към удоволствието от събирането на идеално оформена глава със сладък вкус?

Да се научиш как да бланшираш карфиол не е трудно и резултатите ще си заслужават усилията.

Кога и как да бланширате карфиол

Карфиолът се нуждае от ниски температури, постоянно снабдяване с влага и много тор. За да получите бяла извара на много разновидности, е необходимо да завържете листата около развиващата се извара.

Първото нещо, което трябва да знаете, е кога да бланширате глава карфиол. Започнете да проверявате растенията си около 30 дни след пресаждането на разсада. Изварата се развива бързо и това развитие ви казва кога да бланширате. Извара от карфиол с размерите на пилешко яйце е идеална. По-малките извара вече са защитени от светлината от заобикалящите ги листа. Докато растат, те стават по-открити и това е моментът да започнем да избелваме. Изварата от карфиол се развива бързо в пълни глави, така че прозорецът е малък.

Карфиолът е изключително податлив на гъбички, така че второто условие за това кога да бланширате карфиол би било най-сухата част от деня. Не искате да улавяте влагата в листната си покривка. Как да бланширате успешно карфиол е следващата стъпка.

Когато изварата е с диаметър от 2 до 3 инча (5-8 см.) (приблизително с размера на това яйце), големите външни листа трябва да бъдат вързани нагоре и над появяващите се извара. Най-лесният начин да направите това е да завържете листата с гумени ленти, лента или канап. Ако използвате гумени ленти, уверете се, че са достатъчно здрави, за да подържат растящите листа и глави. Листата трябва да савързани свободно, за да дадат на изварата много място за растеж.

Тъй като изварата се развива с различна скорост, ще трябва да проверявате растенията си в продължение на няколко дни, като вържете тези, които са готови. Ако засаждането ви е голямо, използването на лента или връв с различен цвят за всеки ден ще се окаже полезно за прибиране на реколтата, тъй като онези глави, които са били вързани първи, ще бъдат готови за прибиране на реколтата. Времето от връзване до прибиране на реколтата варира от четири до пет дни през топло пролетно време и 14 до 21 дни през хладните дни на есента.

Трябва ли да се бланшира карфиолът?

Трябва да се отбележи малко предупреждение към този въпрос. Има сортове, които са самобланширащи. Листата им са отгледани да се навиват над развиващата се глава и в по-голямата си част са успешни. Тяхното падане идва с развитието на изключително големи извара, където листата просто не са достатъчно дълги, за да свършат работата.

На пазара има и по-цветни разновидности и тъй като не са бели, на пръв поглед може да изглежда, че не се нуждаят от бланширане. Карфиол като тези все още ще развива хлорофил и ще загуби уникалния си цвят, ако не е защитен от слънцето. Изключение от това би било растението, известно като лилав карфиол, което изобщо не е карфиол. Броколи е.

Да знаете кога да бланширате карфиол и как да бланширате карфиол, ще добавите перфектните финални щрихи към зеленчук, който често е труден за отглеждане.