Как да запазим маслините – съвети за излекуване на маслини у дома

2025 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-22 15:26

Изсушените маслини са вкусна закуска или допълнение към рецепти. Ако имате късмета да имате маслиново дърво, можете да си направите сами саламурени плодове. Консервирането на маслините е основен процес поради горчивината на плода. Има много методи за втвърдяване на маслини, зависи само какво предпочитате. Можете да научите как да съхранявате маслините и да ядете плодовете си през цялата година тук.

Бележки за консервирането на маслини

Консервирането на маслини е вековна традиция и ключът към получаването на вкусни плодове. Олеуропеинът ги прави стягащи и трябва да се накисват от маслините преди да ги ядете. Този процес може да отнеме дни и изисква малко търпение.

Най-разпространеният начин за запазване на този плод е саламуряването на маслини, но това не е единственият начин. Саламурените маслини са по-солени от тези, изсушени с луга. Можете също да използвате метод на вода или суха сол за втвърдяване на маслини.

Ако искате да саламирате маслини, добавяте подправки към крайната саламура преди съхранение. Консервирането на маслини с вода оставя леко горчива маслина, но някои хора ги харесват по този начин и плодът е готов за няколко седмици, за разлика от други методи, които отнемат два до три месеца. Сухо осолените маслини са готови след пет до шест седмици, но не се съхраняват толкова дълго, колкото са саламурени.

Как да запазим маслините

Най-често срещаният метод, саламирането, е времетопоглъщащ, но си струва усилията. За да саламурите маслините, изберете добри плодове и ги измийте. Смесете 1:10 разтвор на сол с вода. Нарежете по една цепка във всяка маслина. Това ще позволи на олеуропеина да изтече. Поставете маслините в кофа и ги наслоете със саламура.

Покрийте кофата с капак и я поставете на хладно, слабо осветено място. Разбърквайте редовно маслините и опитайте една след няколко месеца. Ако все още са горчиви, продължете да ги съхранявате.

Когато са по ваш вкус, отцедете ги и ги поставете върху кърпа да изсъхнат. След това ги накиснете в оцет за половин ден, за да спрете ферментацията. Маслините са готови за мариноване.

Други методи за консервиране на маслини

Можете да направите специални маслини, като напукани маслини, които натрошавате с плосък нож, преди да ги накиснете във вода. Водата се сменя често, докато плодовете достигнат желания вкус. След това ги покрийте в саламура с каквито предпочитате подправки.

Накиснатите с вода маслини могат да отнемат само 7 дни, но до 20, преди да бъдат готови за саламуряване.

Сухите сушени маслини се правят най-добре с богати на масло големи плодове. Това е лесен процес, изискващ само сол за мариноване и голям съд с решетки. Солта ще отдели горчивината. Съотношението на солта към маслините е 1:2. Съхранявайте контейнера, където течностите могат да се оттичат и температурите са топли. Тези маслини трябва да се съхраняват в хладилник до шест месеца или да се замразяват.