Направи си сам билкови оцети: Как да си направим билков оцет

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Ако обичате да правите свои собствени винегрети, тогава вероятно сте закупили оцет с билки и знаете, че те могат да струват доста пари. Правенето на билкови оцети може да ви спести пари, лесно и забавно е и прави страхотни подаръци.

Настойка с билков оцет е просто оцет с билки, който може да дойде от собствената ви градина или да бъде закупен. Могат да се намерят много рецепти за билков оцет, но всички те са в тон с основите.

Материали за билков оцет

За да си направите билкови оцети, ще ви трябват чисти, стерилизирани стъклени буркани или бутилки и капаци, оцет (ще стигнем до това по-късно) и пресни или сушени билки..

Бутилките или бурканите трябва да имат тапи, капачки с винт или капаци за консерви от две части. Измийте обилно стъклените съдове с топла сапунена вода и изплакнете добре. Стерилизирайте ги, като ги потопите във вряща вода за десет минути. Не забравяйте да поставите бурканите във вряща вода, когато са още топли от измиване, иначе ще се напукат и счупят. Следвайте стъпки първа и втора и за капачките или използвайте предварително стерилизирани тапи.

Що се отнася до оцета, традиционно дестилиран бял оцет или ябълков оцет се използва за приготвяне на билкови оцетни запарки. От тези две, ябълковият оцет има отчетлив вкус, докато дестилираният оцет е по-малко сложен, като по този начин създава по-вярно отражениеот запарените билки. Днес много епикури използват винен оцет, който, макар и по-скъп, носи със себе си по-многостранни вкусови профили.

Как да си направя билкови оцети

Има много рецепти за билков оцет, които можете да намерите. но по сърце всички си приличат. Можете да използвате сушени или пресни билки, но за моето небце пресните билки са много по-добри.

Използвайте само най-пресните билки, които можете да получите за най-добри резултати, в идеалния случай тези, събрани от вашата градина сутрин, веднага след като росата е изсъхнала. Изхвърлете всички обезцветени, хрупани или сушени билки. Измийте внимателно билките и ги попийте с чиста кърпа.

Ще ви трябват три до четири стръка от вашата билка(и) по избор на пинта оцет. Може също да искате да включите допълнителни аромати като чесън, халапеньо, горски плодове, кора от цитрусови плодове, канела, черен пипер или синапено семе в размер на ½ чаена лъжичка (2,5 g.) на пинта. Измийте тези аромати преди употреба. Ако използвате сушени билки, ще ви трябват 3 супени лъжици (43 g.).

Проста рецепта за билков оцет

Поставете билките, подправките, плодовете и/или зеленчуците, които използвате, в стерилизирани буркани. Загрейте оцета до малко под кипене и изсипете върху ароматизиращите съставки. Оставете малко място в горната част на буркана и след това запечатайте с дезинфекцирани капаци.

Съхранявайте запарките с билков оцет в продължение на три до четири седмици, за да позволите на вкусовете да се развият и да се оженят. В този момент опитайте оцета. Ако е необходимо, оставете оцета да престои и да се развие по-дълго.

Когато оцетът с билки се запари по ваш вкус, прецедете твърдите веществапрез тензух или филтър за кафе и изхвърлете. Изсипете цедения оцет в стерилизирани буркани или бутилки. Ако желаете, добавете дезинфекцирано клонче билка към бутилката, преди да запечатате.

Охладете и използвайте DIY билкови оцети в рамките на три месеца. Ако трябва да съхранявате оцета по-дълго, обработете бурканите, както бихте направили за консервиране, като потопите бурканите с оцет във вряща водна консерва за десет минути.

Ако продуктът стане мътен или покаже признаци на мухъл, изхвърлете незабавно.