Биране на ябълки - кога и как да берем ябълки

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:03

Старата поговорка „ябълка на ден, държи доктора далеч“може да не е напълно вярна, но ябълките със сигурност са питателни и може би са един от любимите плодове на Америка. И така, как да разберете кога да берете ябълки и как точно събирате ябълки и след това ги съхранявате правилно?

Кога да берем ябълки

Прибирането на ябълки в точното време е от ключово значение не само за получаването на плодове с най-високо качество, но и за удължаване на срока на съхранение. Всеки сорт ябълка има свое собствено време на зреене и може да зависи от метеорологичните условия по време на вегетационния сезон. Например, ябълките ще узреят по-рано, ако има мека, слънчева пролет, която започва рано цикъла на плододаване на дървото. Поради това трябва да прецените времето за прибиране на реколтата чрез други индикатори, а не конкретна дата в календара. Въпреки това раннозреещите ябълки, наречени „летни ябълки“, като Honeycrisp, Paula Red и Jonagold достигат своя пик през август и началото на септември.

На първо място, зрелите ябълки са твърди, хрупкави и сочни с добър цвят и развит вкус, характерен за сорта. При червените сортове цветът не е добър индикатор за зрялост. Red Delicious, например, ще стане червен доста преди плодът да узрее. Цветът на семената също не е надежден индикатор. Повечето сортове ябълки имат кафяви семена, когато узреят, но семената също могат да покафенеят седмици преди наистина да е време за прибиране на реколтата.

Преждевременното бране на ябълки може да доведе до плодове, които са кисели, нишестени и като цяло неприятни за вкус, докато прибирането на ябълки твърде късно води до меки и кашави плодове. Въпреки това, ако имате внезапно замръзване и все още не сте набрали ябълките, тъй като не изглеждаха готови, все пак може да успеете да го направите.

Ябълките замръзват при 27-28 градуса F. (-2 C) в зависимост от съдържанието на захар. Ябълките с високо съдържание на захар и зрелите плодове замразяват при по-ниска температура. След като замръзването се счупи, оставете ябълките да се размразят върху дървото. Освен ако температурата не падне под 22-23 градуса F. (-5 C) или продължи дълъг период от време, много вероятно е ябълките да оцелеят за прибиране на реколтата. След като ябълките се размразят, проверете ги за повреди. Ако не покафеняват или омекнат, прибирайте реколтата веднага.

Ябълките, които са били замразени, имат по-кратък срок на годност от техните аналози, така че ги използвайте възможно най-скоро.

Как да берем ябълки

Ако планирате да съхранявате ябълките, те трябва да се берат, когато са узрели, но твърди, със зряла кожа, но твърда плът. Внимателно отстранете ябълките от дървото, като запазите стъблото непокътнато. Сортирайте реколтата от ябълки и отстранете всички ябълки, които имат ерозия от насекоми или признаци на заболяване.

Разделете ябълките по размер и първо използвайте най-големите, тъй като те не се съхраняват толкова добре, колкото по-малките. Ябълките, които показват признаци на повреда, могат да се използват веднага след отрязванеторазвалено парче, изядено прясно или сготвено.

Съхранение на ябълки след прибиране на реколтата

Ябълките трябва да се съхраняват между 30-32 градуса F. (-1 до 0 C), особено ако искате да ги съхранявате за продължителен период от време. Ябълките, съхранявани при 50 градуса F. (10 C.), ще узреят четири пъти по-бързо от тези при 32 градуса F. (0 C.). Повечето сортове се съхраняват в продължение на шест месеца при тази температура. Съхранявайте ябълките в кошници или кутии, облицовани с фолио или пластмаса, за да подпомогнете задържането на влага.

Много е важно да сортирате ябълките преди съхранение. Поговорката „една лоша ябълка разваля бурето“е вярна. Ябълките отделят етиленов газ, който ускорява узряването. Повредените ябълки отделят етилен по-бързо и могат буквално да причинят разваляне на партидата. Може също да искате да поддържате известно разстояние между съхраняваните ябълки и други продукти, тъй като етиленовият газ ще ускори узряването на други плодове и зеленчуци. Ако ябълките се съхраняват в найлонови торбички, не забравяйте да направите няколко дупки в тях, за да може газът да се филтрира.

Относителната влажност също е важен фактор при съхранението на ябълки и трябва да бъде между 90-95 процента. Изба, мазе или неотопляем гараж са някои опции за съхранение.

Твърде много ябълки за съхранение? Не можете да ги дадете? Опитайте да ги изсушите, замразите или консервирайте. Освен това местната хранителна банка вероятно ще се радва да получи дарение от сладки, хрупкави ябълки.