Информация за растението Маланга - Научете за отглеждането на корени от маланга

2026 Автор: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. Последно модифициран: 2025-01-22 15:27:00

Ако имате достатъчно късмет да живеете в квартал, населен с карибски или южноамерикански бакали, живеели сте или посещавали тези райони или сами сте от тропиците или Южна Америка, тогава може да сте запознати с употребата на корен от маланга. Всички останали вероятно се питат „какво е корен от маланга?“Прочетете, за да научите повече информация за растението маланга и за отглеждането на корени от маланга в градината.

Информация за растението в Маланга

Маланга е много подобна на таро и едо и може лесно да бъде объркана с тях. Всъщност в някои области коренът на маланга се нарича едо, както и яутиа, кокоям, коко, тания, сато-имо и японски картофи. Растението се отглежда заради клубените си, белембе или калоус, които се използват в различни ястия.

Какво е корен от маланга?

В Северна Америка маланга е по-често наричана „слоново ухо“и обикновено се отглежда като декоративно растение. В основата на растението е луковицата или грудката, около която се излъчват по-малки луковици.

Листата на растението може да нарасне до 5 фута (1,5 м.) дълга с огромни листа, които приличат много на слонски уши. Младите листа са годни за консумация и се използват като спанак. Коренът или грудката са земнокафяви, приличат на голям ямс и могат да вариратот някъде между ½ до 2 паунда (0,2-0,9 кг.) по размер. Външността крие свежата вътрешна жълта до червеникава плът.

Използване на корен от маланга

В Южна Америка и други тропически региони клубените маланга обикновено се култивират за използване в кухните на тези региони. Вкусът е като нишестен орех. Грудката е с високо съдържание на калории и фибри, заедно с рибофлавин и фолиева киселина. Също така съдържа малко желязо и витамин С.

Често се смила на брашно, но също така се задушава, пече на скара и се нарязва и след това се пържи. За хора с хранителни алергии брашното от маланга е отличен заместител на пшеничното брашно. Това е така, защото нишестените зърна, съдържащи се в маланга, са по-малки, по този начин по-лесно смилаеми, което намалява риска от алергична реакция. Както споменахме, младите листа също са годни за консумация и често се използват в яхнии и други ястия.

В Куба и Пуерто Рико маланга заема видно място в такива ястия като алкапурия, мондонго, пастели и санкочо; докато в Карибите младите листа са неразделна част от известния callaloo.

По принцип коренът на маланга може да се използва навсякъде, където бихте използвали картофи, ямс или друг кореноплоден зеленчук. Както при повечето други видове Araceae, коренът на маланга съдържа калциев оксалат и сапонин, чийто горчив вкус и токсични ефекти се премахват по време на готвене.

Когато коренът е сготвен, той омекотява и е идеален за използване като сгъстител и за приготвяне на кремообразни ястия. Коренът също често се сварява и пюрира като картофи за кремообразна гарнитура. Малангата може да бъде обелена, настъргана и след това смесена с брашно, яйце и билкиза приготвяне на пържоли.

Пресният корен от маланга може да се съхранява на стайна температура в продължение на няколко седмици и дори по-дълго, ако се съхранява в хладилник.

Отглеждане на корени от маланга

Има две различни маланги. Маланга бланка (Xantyosoma sagittifikium), която се отглежда на сухо, и маланга амарило (Colocasia esculenta), която се отглежда в блатисти райони.

Маланга растенията се нуждаят от пълно слънце, температури над 68 градуса F. (20 C.) и влажна, но добре дренирана почва с pH между 5,5 и 7,8.

Размножете, като засадите цялата основна грудка или вторични грудки само на част от основната грудка. Ако използвате парчета семена, първо ги излекувайте, като ги потопите във фунгицид и след това оставете да изсъхнат на въздух за два часа.

Засадете 3 до 4 инча (8-10 см.) дълбоко в редове, разположени на разстояние 6 фута (2 м.). Използвайте органичен мулч, за да запазите влагата и нанесете 10-20-20 тор три пъти. Хранете растението първо на два месеца и след това на пет и седем месеца.