Факти за растенията от канола: Как да използвате масло от канола в кухнята и извън нея

2024 Автор: Chloe Blomfield | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:51

Маслото от канола вероятно е продукт, който използвате или поглъщате ежедневно, но какво точно е маслото от канола? Маслото от канола има много приложения и доста история. Прочетете за някои завладяващи факти за растенията от канола и друга информация за маслото от рапица.

Какво е масло от канола?

Рапица се отнася до ядлива маслодайна рапица, растителен вид от семейството на горчица. Роднините на растението рапица са били култивирани като храна от хилядолетия и са били използвани едновременно като храна и мазут от 13-ти век в цяла Европа.

Производството на рапично масло достига своя връх в Северна Америка по време на Втората световна война. Установено е, че маслото прилепва добре към влажен метал, идеално за използване на морски двигатели, които са от решаващо значение за военните усилия.

Информация за масло от канола

Името „рапица“е регистрирано от Западноканадската асоциация на трошачите на маслодайни семена през 1979 г. Използва се за описване на „двойно ниски“сортове рапично масло. През началото на 60-те години на миналия век канадските селекционери се стремят да изолират единични линии, свободни от ерукова киселина, и да разработят „двойно ниски“сортове.

Преди това традиционно родословно хибридно размножаване, оригиналните растения от рапица са с високо съдържание на ерукова киселина, мастна киселина с отрицателни последици за здравето, свързани ссърдечно заболяване при поглъщане. Новото масло от рапица съдържаше по-малко от 1% ерукова киселина, което го прави вкусно и безопасно за консумация. Друго име на маслото от рапица е LEAR – рапично масло с ниско съдържание на еевцинова киселина.

Днес рапица се нарежда на 5-то място по производство сред маслодайните култури в света след соя, слънчоглед, фъстъци и памучни семена.

Факти за растенията от канола

Точно като соята, рапицата има не само високо съдържание на масло, но и високо съдържание на протеини. След като маслото се смачка от семената, полученото брашно съдържа минимум 34% протеин, който се продава като каша или пелети, за да се използват за хранене на добитък и за торене на гъби. Исторически растенията от рапица са били използвани като фураж за полски домашни птици и свине.

Отглеждат се както пролетни, така и есенни видове рапица. Цветята започват да се образуват и продължават от 14-21 дни. Три до пет цъфтежа се отварят всеки ден и някои развиват шушулки. Докато венчелистчетата падат от цветовете, шушулките продължават да се пълнят. Когато 30-40% от семената сменят цвета си, реколтата се прибира.

Как да използвате масло от канола

През 1985 г. FDA постанови, че рапицата е безопасна за консумация от човека. Тъй като маслото от рапица е с ниско съдържание на ерукова киселина, то може да се използва като олио за готвене, но има и много други приложения на маслото от рапица. Като олио за готвене, рапицата съдържа 6% наситени мазнини, най-ниската стойност от всяко друго растително масло. Също така съдържа две полиненаситени мастни киселини, които са от съществено значение за човешката диета.

Маслото от канола обикновено може да се намери в маргарин, майонеза и мазнина, но също така се използва за приготвяне на масло за слънчев тен, хидравлични течности и биодизел. Canola се използва и в производството на козметика, тъкани и печатарско мастило.

Богатото на протеини брашно, което е остатъчният продукт, останал след пресоването за получаване на масло, се използва за хранене на добитък, риба и хора – и като тор. В случай на консумация от човека, ястието може да се намери в хляб, смеси за кексове и замразени храни.